Татарський пиріг Губад

Інгредієнти:

• Фарш яловичий - 0,5 Кілограма (начинка)
• Рис - 1,5 Склянки (начинка)
• Яйце - 7 Штук (начинка)
• Масло вершкове - 300 Грам (начинка)
• Ізюм - 200 Грам (начинка)
• Сіль, перець - За смаком (начинка)
• Цибуля - 1 Штука (начинка)
• Сир - 300 Грам (сирна начинка)
• Ряжанка - 0,5 Склянки (сирна начинка)
• Цукор - 2 Ст. ложки (сирна начинка)
• Масло вершкове - 300 Грам (тісто)
• Кефір - 300 мілілітрів (тісто)
• Сіль - 1,5 чайної ложки (тісто)
• Розпушувача - 0,5 чайної ложки (тісто)
• Борошно - 3,5-4 Склянки (тісто)

1. Начинки. Сир викласти в товсту сковороду і залити ряжанкою. Додати цукор і томити на повільному вогні.

Готовий сир вийде кольору топленого молока густої однорідної масою. Зварити рис у солоній воді.

Зварити 6 яєць і нарізати дрібними кубиками. Ізюм залити на 20 хвилин теплою водою і потім просушити. Цибулю нарізати дрібно, обсмажити на вершковому маслі і остудити.

2. Просіяне борошно натерти з маслом. У кефір насипати розпушувач і влити в борошно. Замісити тісто.

Тісто вийде м'яким. Закрити тісто серветкою і помістити в холодильник на 20 хвилин.

3. Готове тісто розділити на дві різні частини. 2/3 частини тесту піде на низ пирога. Інша частина - на верх пирога.

Викласти розкачане тісто на глибоке деко або сковороду. Шарами викласти начинку.

Третю частину рису, зверху сирну масу. Ще одну частину рису, зверху м'ясний фарш зі смаженою цибулею та яйця.

Залишився рис, зверху родзинки.

Розтопленим вершковим маслом полити начинку. 4. Закрити пиріг другим коржем тіста, змастити яйцем.

Випікати пиріг при температурі 180 градусів 50-55 хвилин.

Кількість порцій: 6-8