- Шпинат - 200 Грам
- Борошно з нуту - 100 Грам
- Рисове борошно - 40 Грам
- Сіль - 1 Чайна ложка
- Сода - 1 Щіпка
- Крижана вода - 150 мілілітрів
- Рослинна олія - - За смаком (для обсмажування)
- Семяна аджвайна - 1/2 чайної ложки
- Мелений перець чилі - 1/2 чайної ложки
- Яблука будь-якого сорту - 2 Штуки (нижче всі інгредієнти для соусу чатні)
- Цукор - 1 Ст. ложка
- Сіль - 1 Чайна ложка
- Вода - 2 Ст. ложки
- Натертий імбир - 2 Ст. ложки
- Сушений червоний перець чилі - 2 Штуки (стручка)
- Чорний перець - 1/2 чайної ложки
- Кумин - 1/2 чайної ложки
- Куркума - 1 Чайна ложка
- Рослинна олія - 2 Ст. ложки
Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування шпинату в клярі. А також всі необхідні інгредієнти для приготування соусу чатні. Спочатку займемося приготуванням соусу. Для цього яблука очистимо від шкірки і наріжемо дрібними кубиками. Корінь імбиру натремо, а спеції измельчим в ступці. У каструлі розігріваємо олію, додаємо в нього імбир разом зі спеціями. В останній момент додаємо куркуму. Все добре обсмажуємо, перемішуємо. Потім додаємо яблука. Після того як яблука придбають рум'яної скоринки (через 5-7 хвилин) вливаємо воду і солимо. Всі тушкуємо на повільному вогні близько 15 хвилин, постійно перемішуючи. Але це ще не все! Одержаний соус готуємо далі. Для цього за допомогою блендера або толкушки размельчая шматочки яблук і повернемо масу назад в каструлю, додаємо цукор і потім соус на невеликому вогні ще близько 30 хвилин. Поки чатні нудитися на печі, приготуємо шпинат в клярі. Для цього замішані всі потрібні інгредієнти. Важливо, щоб вода була крижаною !! Листочки шпинату відокремлюємо один від одного, промиваємо, розпрямляємо і умочуємо їх в кляр. Робимо це ретельно. І відправляємо на сковорідку в розігріте масло. Шпинат обсмажуємо з двох сторін, потім відкидають на друшляк, щоб скло непотрібне масло. Шпинат в клярі потрібно подавати відразу після приготування разом з соусом чатні. Смачного!
Кількість порцій: 5-6