- Пучок спаржі - 1 Штука
- Лук порей - 1 Штука
- Вершкове масло - 80 Грам
- Вершки - 250 Грам (Сливки можна брати будь-якої жирності, залежно від свого бажання.)
- Сіль - - За смаком
Лук порей промити, дрібно нарізати. Можна використовувати тільки білу частину, можна додати і частина зеленого листя - залежно від вашого бажання. Спаржу промити, відламати від неї тверді кінці. Від спаржі відрізати верхівки довжиною близько 5 см. Іншу частину спаржі нарізати кружечками. Відламані тверді кінчики спаржі дрібно нарізати і покласти в каструлю з невеликою кількістю води. Як закипить варити на невеликому вогні 40 хвилин. Після цього остудити і процідити. В іншій каструлі розтопити вершкове масло. Як воно почне закипати додати підготовлений лук порей. Пасерувати постійно помішуючи 15 хвилин до м'якості цибулі. Додати до пасерувати цибулі спаржевий відвар і нарізану середню частину спаржі. Довести до кипіння і варити близько 25 хвилин поки спаржа не стане м'якою. Суп трохи остудити і перетворити на суп-пюре занурювальним блендером. Додати ви суп-пюре вершки, сіль. Перемішати. Покласти нарізані верхівки спаржі. Довести до кипіння і варити 5 хвилин. Суп готовий. При подачі можна посипати зеленою цибулею і паприкою. Смачного!
Кількість порцій: 4