Інгредієнти:
Інструкції
Цибулю чистимо і нарізаємо кубиками. У каструлі, в якій будемо готувати суп, розтоплюємо вершкове масло і злегка обсмажуємо цибулю хвилини 3-4.
Готуємо спаржу.
Відрізаємо грубі кінчики і викидаємо їх. Кілька верхівок відрізаємо для прикраси готового супу.
Нарізаємо спаржу шматочками по півтора-два сантиметри і відправляємо в каструлю до цибулі. Відразу ж солимо і перчимо і помішуючи обсмажуємо хвилин 5. Потім додаємо в каструлю бульйон або воду, доводимо до кипіння і залишаємо нудитися на маленькому вогні хвилин 20 під закритою кришкою.
Спаржа повинна стати м'якою. Поки суп вариться, підготуємо відкладені верхівки спаржі.
Відварюємо їх в злегка підсоленій воді хвилини 3. Потім відразу ж опускаємо в крижану воду.
Так вони збережуть колір. Готовий супчик за допомогою блендера перетворюємо в пюре.
Додаємо лимонний сік і вершки.
Ретельно перемішуємо і пробуємо. якщо необхідно, додаємо солі і перцю. Доводимо до кипіння і прибираємо з плити.
Кількість порцій: 3-4