Суп на паровій бані Сьогодні ми приготуємо ароматний суп, на який надихнув мене Вільям Похлебкин. Варіації його різноманітні. Можна використовувати м'ясо, можна рибу, а можна і просто овочі. Найважливіше в приготуванні - це принцип безконтактної варіння, якої насолоджувалися люди минулих епох. У цьому випадку ми будемо готувати на паровій бані. У підсумку отримуємо смачне блюдо, яке зберігає в собі всі корисні речовини. Це такий тип супів, в якому переважає не рідина, а основні продукти. Нехай вас не бентежить час приготування, так як результат вас просто вразить. Після того, як вода закипіла, закриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь, робимо його мінімальним і залишаємо нудитися на 4 години. Після цього ви можете спокійно залишити ваше блюдо нудитися на повільному вогні і лише зрідка перевіряти, чи не википіла вода. Але найкраще з самого початку налити достатню кількість води. Головне, зайвий раз не прочиняйте кришку і не випускайте пар!
Інгредієнти:- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Картопля 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Сьомга філе 200 г
- Сіль 2 щіпка
- Перець чорний мелений 2 щіпка
- Лавровий лист 1 шт.
- Крок 1 Нам знадобиться: цибуля, картопля, морква, сьомга (у мене заморожене порізане філе), сіль, перець, лавровий лист.
- Крок 2 Нарізаємо шматочками картоплю.
- Крок 3 Нарізаємо сьомгу квадратиками. Я взяла вже нарізану заморожену.
- Крок 4 Нарізати моркву півкільцями.
- Крок 5 Ріжемо цибулю півкільцями.
- Крок 6 У велику каструлю наливаємо окріп. Всередину ставимо піалу так, щоб налита в каструлю вода не доходила до її країв, а покривала її приблизно на 2/3, щоб піала стояла стійко.
- Крок 7 Закладаємо всі продукти в піалу. Далі слід поставити каструлю на плиту і дати воді закипіти.
- Крок 8 Після того, як вода закипіла, закриваємо каструлю (Не піалу!) Щільною кришкою, зменшуємо вогонь, робимо його мінімальним і залишаємо нудитися на 4 години. За 10 хвилин до готовності кидаємо лавровий лист, сіль і перець за смаком.
- Крок 9 Через 4 години на місці сухих інгредієнтів в піалі виявиться запашний суп. Смачного!