Готуємо салат з руколою Деякий час тому про руколою можна було тільки прочитати в іноземних рецептах, а тепер ця пряна травичка в числі улюблених у багатьох, хто активно використовує в приготуванні різноманітну зелень. З приходом весни вже не хочеться ситних багатошарових салатів, зате ваблять своїм свіжим смаком і соковитістю легкі зелені. Пропоную спробувати витончений салатик з руколою, від якого я в захваті.
Інгредієнти:- Рукола 125 г
- Мигдаль 2 ст. л.
- Ізюм світлий 25 г
- Сир твердий 50 г
- Олія оливкова 2 ст. л.
- Сік лимонний 1 ч. Л.
- Сіль 1 щіпка
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Крок 1 Для салату нам знадобляться такі інгредієнти: рукола, мигдаль, родзинки, сир, оливкова олія, лимонний сік, сіль і перець.
- Крок 2 Ізюм заливаємо гарячою водою на 5 хвилин, щоб додати йому м'якості. Потім зливаємо воду і обсушуємо.
- Крок 3 Попередньо очищений від шкірки мигдаль нарізаємо тонкими пелюстками.
- Крок 4 Підсмажуємо мигдаль на сковороді без додавання олії до легкого золотистого кольору.
- Крок 5 Будь твердий сир (ідеально - Пармезан) натираємо тонкими пелюстками. Ефектно виглядає фігурна нарізка з допомогою спеціальної терки.
- Крок 6 Готуємо соус «вінегрет»: змішуємо оливкову олію з лимонним соком, сіллю (за бажанням) і свіжомеленим перцем. Я сіль в цьому салаті не використовую.
- Крок 7 Рукколу миємо, обсушуємо, викладаємо гіркою в тарілки, поливаємо приготованим соусом.
- Крок 8 Посипаємо рукколу родзинками і мигдалем.
- Крок 9 Кладемо зверху сирні пелюстки і можемо насолоджуватися вишуканим смаком цього салату. Важливо: такі салати потрібно подавати відразу після приготування, стояти вони не повинні.