М'ясний рулет М'ясні рулети популярні у багатьох народів. Зазвичай попередньо підготовлене різними способами фаршироване м'ясо запікають у духовці.
У пропонованому рецепті свинина вариться кілька годин, тому вона виходить дуже м'якою і соковитою, пряні трави роблять її ароматною, а яскраві вкраплення моркви підкреслюють апетитність страви. Цю закуску не вийде приготувати швидко - м'ясо повинно кілька годин маринуватися, а потім довго нудитися на повільному вогні.
Інгредієнти:
- Крок 1 Для приготування рулету нам знадобиться свиняча грудинка (або очеревина), морква, прянощі, часник і сіль.
- Крок 2 М'ясо помити, осушити і надрізати упоперек не до кінця, в кожному м'ясному відсіку ножем всередину надсечь кишеньки.
- Крок 3 Моркву натерти на крупній тертці.
- Крок 4 Прянощі змішати з сіллю.
- Крок 5 Додати видавлений часник.
- Крок 6 Добре натерти м'ясо отриманою сумішшю.
- Крок 7 Кишеньки і надрізи щільно набити морквою.
- Крок 8 М'ясо згорнути рулетом і перетягнути суворою ниткою. Укласти в каструлю з кришкою або в поліетиленовий пакет і помістити в холодильник на 6 годин (можна на ніч).
- Крок 9 Коли м'ясо промаринується помістити його в товстостінну каструлю або жаровню з лавровими листами, залити водою і поставити на вогонь.
- Крок 10 Коли вода закипить, вогонь зменшити до мінімуму.
При дуже повільному кипінні варити м'ясо під кришкою 3-4 години. Остудити в бульйоні.
- Крок 11 Коли м'ясо стане теплим, вийняти його з бульйону, дати йому стекти.
- Крок 12 Помістити рулет в підходящу ємність, накрити і придавити вантажем. Поставити в холодильник до повного охолодження і пресування.
- Крок 13 Виймаємо рулет, красиво нарізаємо і подаємо з гірчицею, хріном, маринованими овочами.