- Нут (турецький горох) - 350 Грам
- Перець чилі - 2 Штуки
- Коріандр сушений (кінза) - 1 Чайна ложка
- Часник - 3 зубчики
- Сметана - 150 Грам
- Лайми - 1 Штука
- Бульйон яловичий - 2 Літра
- Зіра (кумін) - 1 Чайна ложка
- Рослинна олія - 40 мілілітрів
- Сіль - 1/2 чайної ложки
- Кінза - 15 Грам
Нут необхідно заздалегідь замочити на 8-12 годин у холодній воді. Розмокший і набряклий нут заливаємо гарячим бульйоном, ставимо на вогонь і варимо близько години. Тим часом займемося іншими інгредієнтами - почистимо часник, вимиємо перчик і кінзу. Перець чилі акуратно очищаємо від насіння і мембран. Спеції протягом 1-2 хвилин обсмажуємо на сухій сковороді. Потім підливаємо в сковороду зі спеціями трохи олії, додаємо подрібнений перець і часник. Обсмажуємо 2-3 хвилини. Зливаємо приблизно чверть бульйону, в якому варився нут, в сотейник. Додаємо туди нашу зажарку, доводимо до кипіння і варимо 10-15 хвилин на повільному вогні. Нут з рештою бульйоном за допомогою блендера перетворюємо в однорідний суп-пюре. Солимо і змішуємо суп-пюре з бульйоном, в якому варяться спеції. Солимо і доводимо до кипіння. Робимо заправочку: змішуємо сметану, кінзу, трохи соку лайма і тертої цедри лайма. Збиваємо до однорідності. Суп-пюре знімаємо з вогню, розливаємо по тарілочках. Додаємо в нього трохи сметанною заправки - і подаємо. Приємного!
Кількість порцій: 6