- картопля - 1200 Грам
- цибуля ріпчаста - 4 Штуки (середній)
- горошок зелений - 200 Грам
- рослинне масло - 4 Ст. ложки
- бульйон - 1 Літр (овочевий, курячий, яловичий)
- вершки - 200 мілілітрів
- сметана - 4 Ст. ложки
- сіль, перець - 1 За смаком
- лавровий лист - 2 Штуки
- петрушка - 0,3 Склянки (рубана)
1. Миємо і чистимо всі овочі, зелень відкладаємо вбік, щоб дати стекти зайвій воді. 2. Картоплю ріжемо середніми кубиками. Морквину ріжемо тонкими кружечками або половинками кружечків. 3. Цибулю ріжемо як можна дрібніше - він не повинен впадати в очі в загальній масі супу. 4. На великій сковороді розігріваємо олію (можна взяти також рівні частини рослинного й вершкового масла) і обсмажуємо в ньому, рівномірно помішуючи, всі овочі. Солимо, перчимо. 5. Обсмажені овочі складаємо в каструлю, заливаємо бульйоном, додаємо лавровий лист і майже всю петрушку. Варимо на середньому вогні хвилин 15. 6. Набираємо з каструлі 3 столові ложки вже готових овочів, відкладаємо їх окремо на блюдце. 7. Залишок супу варимо ще 10 хвилин, знімаємо з вогню і міксером подрібнюємо до стану пюре. Вливаємо вершки і ще раз змішуємо. 8. Викладаємо в пюре зелений горошок, і відкладені овочі. Знову ставимо на вогонь, даємо закипіти і варимо на слабкому вогні не більше 2 хвилин. 9. Пробуємо суп на сіль і перець. При необхідності додаємо ще спецій. Знімаємо з вогню, розливаємо по тарілках. Зверху прикрашаємо ложкою сметани і залишками рубаною петрушки. Все! Можна кликати домашніх до столу.
Кількість порцій: 4