Як зварити домашній смачний суп

Існує величезна кількість рецептів супів. Вони бувають різних кольорів і різної консистенції. Суп можна варити як на м'ясному, так і на овочевому бульйоні. В нього можна додавати: боби, овочі, для аромату - цибуля, цибуля-шалот або цибуля-порей, різні спеції, трави, а в завершенні приготування - масла, зелень або навіть сир. І все це розмаїття ви можете комбінувати на власний розсуд, створюючи свої неповторні шедеври кулінарного мистецтва.

Також це дає вам великі можливості для приготування супів інших країн:

для італійського супу вам знадобиться багато овочів, таких, як фенхель і помідори;

для французького супу придбайте цибулю-шалот і приправи, такі, як "трави Провансу";

для латиноамериканського супу будуть необхідні копчені ковбаски і кінза. У середземноморських країнах інгредієнти супів в цілому схожі. Це пояснюється однаковим кліматом і схожою рослинністю.

Класичний курячий суп

- 1 курка

- 1связка свіжої петрушки

- 1репа очищена

- 1пастернак очищений

- 1связка свіжого селери

- 4 головки ріпчастої цибулі, розрізаних на 4 частини

- кошерна сіль і чорний мелений перець за смаком

- морська сіль за смаком

- 4 моркви очищених, розрізаних навпіл з відрізаними верхівками.

Для того, що спробувати способи, як зварити домашні смачні супи, потрібно дізнатися рецепт їх приготування.

1. Покладіть в каструлю курку і залийте її водою таким чином, щоб вода її приховувала. Додайте петрушку, ріпу, пастернак, селера і цибулю. Приправте кошерної сіллю, морською сіллю і перцем, доведіть до кипіння.

2. Кип'ятіть суп, не закриваючи кришкою протягом 40 хвилин, кожні 5-10 хвилин знімайте накип.

3. Додайте моркву, а також перець за смаком і кип'ятіть суп ще близько 2 годин.

4. Коли суп придбає бажаний аромат, видаліть всі його тверді інгредієнти за допомогою сита. Потім дайте бульйону охолонути, щоб на поверхні каструлі скупчився весь жир. Приберіть жир. Повторно розігрійте бульйон. У нього можна додати шматочки курчати, овочі. Також для краси ви можете нарізати половинки моркви стрічками, додати в бульйон макарони або рис. Перед подачею додайте в суп зелений лук.

1 порція: 120 ккал, жири-1,2 г, з них насичених - 0,25 г, вуглеводи -14,4 г, білки - 9,6 г, клітковина - 0 г, натрій - 686 мг.

Сочевичний суп із зеленню

- 2 головки ріпчастої цибулі,

-2 моркви очищених і порізаних

-2 головки фенхелю очищених

-1 ст. л. подрібненого часнику

- 1 щіпка пластівців

- червоного гострого перцю чилі

- 1 ч. Л. кмину гвоздики

- 1 ч. Л. кориці

- 2 ст. зеленої сочевиці, добре промитої

- 8 ст. овочевого бульйону

-2 лаврові листки

-5 ч. Л. свіжого лимонного соку

- меду

-1 зв'язка швейцарського мангольда промитого і порізаного на дрібні шматочки

- 1 ст. сирих фісташок

- петрушки

- 1 ст. л. води

1.В глибокій каструлі нагрійте 2 ст. л. оливкової олії, додайте цибулю, приправити сіллю і смажте, поки у цибулі чи не з'явиться золотава скоринка. Додайте моркву, фенхель, часник і перець чилі, смажте ще 30 секунд. Додайте кмин, корицю, гвоздику, сочевицю, приправте сіллю і смажте до готовності. Вилийте в каструлю 1/2 ст. овочевого бульйону і смажте, поки він майже весь не випарується.

2. Додайте бульйон і 2 лаврових листки. Зменшіть вогонь, накрийте і кип'ятіть, поки овочі не стануть м'якими, а сочевиця не звариш (приблизно 30 хвилин). Після цього додайте 2 ч. Л. лимонного соку, мед і мангольд.

3. Зробіть соус песто: в блендері подрібніть фісташки, додайте петрушку, 3 ч. Л. лимонного соку і воду, ретельно перемішайте. Збризніть 1 ст. л. оливкової олії і збивайте до утворення однорідної маси, приблизно 2 хвилини. При необхідності песто можна трохи розбавити невеликою кількістю гарячої води або бульйону.

4. Розлийте суп по тарілках, в кожну додайте по ложці песто.

1 порція: 353 ккал, жири - 14 г, з них насичених - 1,6 г, вуглеводи - 45 г, білки - 15 г, клітковина - 13 г, натрій - 378 мг.