- Горох - 1 Кілограм
- Шинка - 1-2 Штук (цілі кістки, що не зламані із залишками м'яса на них)
- Морква - 4 Штуки
- Картопля - 10 Штук (невеликих)
- Селера - 1 Штука
- Цибуля-порей - 1 Штука
- Часник - 3 зубчики
- Цибулина - 2 Штуки
- Лавровий лист - 2 Штуки
- Гвоздика - 2 Штуки
- Свіжі трави - 1 Штука (петрушка, шавлія, чебрець, орегано, листя селери.)
Зв'яжіть між собою зелень. Замочіть горох, принаймні на 90 хвилин, або краще на ніч. Міняйте воду як тільки вона стає каламутною. Злийте воду. Почистити і нарізати моркву ... ... селера ... ... і картоплю. Почистіть цибулю і часник, На одну цибулину прикріпіть 2-а лаврових листки гвоздиками (його розрізані). І наріжте цибулю-порей. Подрібніть часник. У сотейнику в невеликій кількості олії обсмажте цибулю і цибулю-порей до м'якості. Додайте нарізані овочі. І перемішайте. Влийте воду. Промийте вимочений горох, процідіть і ... ... додайте в суп. Додайте цибулю і шинку (якщо буде потрібно до розділіть шинку, але не ламайте кістка, так як кістковий мозок зіпсує смак). Додати зелень. Додайте ще води, щоб овочі почали плавати. Встановіть середній вогонь, що б суп закипав довше. Знімайте пінку у міру появи на поверхні. Коли вся пінка знята доведіть до кипіння і встановіть слабкий вогонь і кип'ятіть протягом 2-ух годин. Дістаньте з супу цибулю і трави. Потім, гомілкову кістку ... ... і стегно. Міксером (або ручним блендером) подрібніть овочі в супі. Тепер приправити сіллю і перцем. Додайте трохи трав і перемішайте. Розлийте по тарілках, додайте скибочки шинки і подавайте до столу.
Кількість порцій: 4-6