Яловичий язик

Улюблений продукт гурманів Яловичий язик оригінальний на смак, з ніжною структурою, визнається делікатесним продуктом. До його складу входить багато корисних речовин. Яловичий язик краще відварювати. Національні страви з цього продукту присутні в грузинській, польської, австрійської, російської, туніської, китайської, бразильської кухні. Головне правильно відварити яловичий язик. Є кілька порад приготування, при яких мова буде соковитим і смачним. Якщо в бульйон додати прянощі, блюдо придбає ароматний смак.

• Крок 1 Щоб приготувати цю страву, необхідно взяти яловичий язик, цибуля, корінь петрушки, морква; лавровий лист, чорний і запашні перець, коріандр, кмин, імбир, сіль.
• Крок 2 Мова ретельно вимити під холодною проточною водою. Помістіть мову в невисоку каструлю. Залийте його окропом. Білок на поверхні схопиться, і мова буде соковитим. Як тільки вода закипить, злийте її. Разом з водою відійде бруд і шкідливі речовини, які знаходяться в нерівній шкірці мови.
• Крок 3 Знову залийте мову крутим окропом, опустіть в каструлю цибулину. Поставте каструлю на вогонь.
• Крок 4 Вогонь повинен бути мінімальним. Очистити корінь петрушки, морква, нарізати крупно стебла селери. Додати їх у бульйон. Через 2 години бульйон посолити, додати спеції. Залишити варитися бульйон ще на 1 годину.
• Крок 5 Перевірте ступінь готовності дерев'яною шпажкою або кулінарної виделкою. Вийміть мову в посуд. Під проточною холодною водою потримайте мову близько 5 хвилин.
• Крок 6 Зняти шкірку з мови. Вона повинна легко зніматися. Скористайтеся, якщо буде потрібно ножем. Очищений мова знову опустите в киплячий бульйон на 15 хвилин.
• Крок 7 Нарізати мову поперек волокон. Подавати як самостійну страву до святкового столу, як закуску, до обіду. Можна подати порційно з подушкою з гарбуза, приготованої на пару, полити гарбузовим соусом.