Рецепти швидких смачних страв

Закуска «Раковини»

• 1/2 маленького качана капусти (у формі приплюснутого кулі)
• 200 г крабових паличок
• 2 варені яйця
• 2 свіжі огірки
• 1 банка консервованої кукурудзи
• 1 цибулина
• Майонез
• Сіль
• перець за смаком, кріп.

Капусту вимити, розібрати на листя у формі «раковин». Крабові палички, яйця і огірки нарізати дрібними кубиками. Лук очистити, дрібно нашаткувати. Змішати начинку, додати кукурудзу без рідини, посолити, поперчити, заправити майонезом. Викласти салат в капустяні «раковини», розкласти на Блюда і прикрасити гілочками кропу.

Стейк для гурмана

• 1-1,5 кг яловичини
• 1-2 помідори
• 1 солодкий перець
• 2-3 ст. л. тертого сиру
• майонез, сіль, перець.

М'ясо добре відбити, посолити, поперчити і викласти на деко. Перець очистити, нарізати соломкою, помідори - півкільцями. Майонез змішати з сиром. На м'ясо викласти овочі, полити майонезним соусом і запікати в духовці до готовності.

Хлібні тарталетки з салатом

На 4 порції:

• 4 скибочки хліба для тостів

• 60 мл молока

• 4 помідори

• 70 г шпинату

• свіже листя салату латук

• 1-2 ст.л. рослинного масла

• 10 г насіння кунжуту

• сіль, перець за смаком

• металеві формочки

• горох або квасоля (для вантажу)

Скибочки хліба для тостів намочіть в злегка підсоленому молоці. Помістіть хліб у широкі формочки для тарталеток, надайте бажану форму. Накрийте хліб шматочком вирізаною паперу для випічки і насипте зверху по 1-2 ст. л. гороху або квасолі для вантажу. Запечіть тарталетки в духовці до золотистого кольору. В якості начинки приготуйте салат зі свіжих помідорів, шпинату і листя салату латук. Салат посоліть і поперчіть, додайте рослинне масло, все перемішайте і викладіть в середину хлібних тарталеток. Посипте салат насінням кунжуту.

Тарталетки з салатом з тунця

На 4 порції страви:

Для салату:

• 2 яйця
• 2 помідори
• пучок зеленої цибулі
• 200 г консервованого тунця
• 1/2 банки консервованої кукурудзи

Для заправки:

• 5 ст.л. оливкової олії
• 2 зубчики часнику
• 2 ст.л. винного оцту
• сіль, перець за смаком

Для тіста страви:

• 300 г борошна
• 200 г вершкового масла
• 3 жовтки

Наріжте дрібними кубиками помідори і яйця. Зелену цибулю подрібніть. З тунця вийміть великі кістки і розділіть рибу на шматочки. Додайте консервовану кукурудзу. Все змішайте, злегка посоліть і поперчіть. Приготуйте заправку: порубаєте часник і обсмажте його 2-3 хвилини в оливковій олії, потім охолодіть масло, додайте сіль, перець, 3 ст.л. оливкової олії і 1,5-2 ст.л. винного оцту Добре перемішайте. Полийте заправкою салат. Борошно змішайте з розм'якшеним вершковим маслом, введіть жовтки. Замісити тісто, приберіть в прохолодне місце на 30 хвилин. В формочках сформуйте тарталетки, проткніть їх виделкою в декількох місцях і випікайте до золотистого< цвета. Готовые тарталетки остудите и наполните салатом. Украсьте петрушкой.

Сирні тарталетки з морквяної начинкою

На 4 порції страви:

• 1 яйце

• куркума за смаком

• 80 г вершкового масла

• 250 г твердого сиру

• 2 зубчики часнику

• 4 ст.л. майонезу

• 200 г свіжої моркви

• борошно (скільки візьме тісто, 80-100 г)

• сіль, суміш перців за смаком

Яйце змішайте з куркумою, сіллю, перцем, 50 г тертого вершкового масла. Розмішайте і додайте тертий сир, поступово всипте борошно, стільки, щоб тісто можна було скачати в кулю. Загорніть тісто в плівку і покладіть в холодильник на 20 хвилин. Дістаньте тісто, розкачати в пласт товщиною менше 1 см і формочкою видавити гурток тесту. Рівномірно розподіліть тісто по змазаним маслом металевим формочках, проколіть виделкою в декількох місцях. Поставте формочки в попередньо розігріту до 180 ° С духовку на 8 хвилин, потім зменшіть вогонь до 160 ° С і випікайте до золотистого кольору. Для начинки натріть на дрібній тертці сир, додайте 2 ст.л. майонезу і 1 зубок часнику, все змішайте і викладіть на дно готових і охололи тарталеток. Натріть на дрібній тертці моркву, додайте залишився майонез, зубок часнику і викладіть цю суміш в тарталетки. Прикрасьте дрібно нарізаним кропом.

«Кривава Мері» з часником

На 4 порції страви:

• 4 помідори

• 2 черешки селери

• 2-3 зубчики часнику

• 1 солодкий червоний перець

• 1 перчик халапеньйо

• 100 мл горілки

• 300 г колотого льоду

Розріжте помідори навпіл, зверху на них викладіть подрібнений часник. Запечіть помідори в духовці до м'якості. Видавіть сік з черешкові селери, солодкого перцю і перцю халапеньйо. Збийте в блендері запечені помідори, додайте сік селери і перців, збийте ще раз. Розлийте суміш по 4 склянках, влийте горілку. Додайте лід. Прикрасьте стакани стеблом селери і кружечком лайма.

Коктейль в апельсині

На 1 порцію страви:

• 1 апельсин для виготовлення «келиха»

• 1 апельсин для приготування коктейлю

• 1 персик

• 100 мл гранатового соку

• 1 велика ягода червоного винограду

• коктейльні трубочки і зубочистки

Виготовте келих для коктейлю: на апельсині намалюйте фломастером «очі» і «рот». Акуратно зріжте апельсинову цедру гострим ножем, щоб не пошкодити внутрішній білий шар. Зріжте у апельсина верхівку і вичистіть ложкою вміст. З цедри іншого апельсина виріжте «долоньки» і «стопи». Ось ми і підготували все для нашого «келиха». Приготуйте коктейль. Вичавіть сік з 1,5 апельсина (з вичищеною м'якоті першого апельсина і з другого), очистіть персик, наріжте невеликими шматочками, покладіть в блендер. До персику влийте гранатовий і апельсиновий соки, збийте суміш до однорідної консистенції. Зберіть в єдину композицію всі підготовлені частини майбутнього «келиха». З червоної виноградинки зробіть помпон на «бере», а шматочки винограду вставте в куточки очей. «Руки» і «ноги» можна дуже просто змайструвати з коктейльних трубочок і зубочисток. «Рука», піднята вгору, - це вигнута під апельсином трубочка, в «долоньку» вставлена зубочистка, а зубочистка в трубочку. А «руку», яка дивиться вниз, зробіть так: до долоньці прикріпіть зубочистку, надягніть на зубочистку шматочок трубочки, вільний кінець зубочистки приколіть до верхньої частини апельсинового «келиха». У виготовлений келих влийте охолоджений коктейль, вставте трубочку і прикрийте зверху «беретом». Подавайте негайно.

Яблучний пиріг

На 8 порцій:

• 100 г вершкового масла

• 1 яєчний жовток

• 50 г цукру

• 1 ч.л. розпушувача

• 1,5 склянки борошна

• 1 ст.л. сметани

• 0,5 ч.л. ванільного цукру

Для начинки страви:

• 350 г яблучного повидла

• 30 г горіхів

Розм'якшене масло порубати ножем з просіяного борошном і цукром до отримання крихти. Додайте в тісто розпушувач і перемішайте. Додайте жовток, сметану, ванільний цукор і замісити тісто. Тісто загорніть в поліетиленовий пакет і покладіть в холодильник на 30 хвилин. Готове тісто розділити на дві нерівні частини. Більшу частину тіста викладіть у змащену маслом форму для випікання. Зверху викладіть яблучне повидло, посипте подрібненими горіхами. Меншу частину тіста розкачайте, розріжте на рівні смужки і викладіть на пиріг. Випікайте пиріг при середній температурі 25-30 хвилин.

Рулет з м'ясного фаршу з яйцем «Бичачий очей»

На 4 порції страви:

• 700 г м'ясного фаршу

• 5 варених яєць

• 1 сире яйце

• 2 цибулини

• 3 зубчики часнику

• 100 г тертого твердого сиру

• 2 ст.л. майонезу

• сіль, перець за смаком

У м'ясний фарш натріть на тертці цибулю, додайте яйце і добре