Смачні святкові страви на швидку руку

«Порося» закусочний

• 1 нарізний батон
• 2 яйця
• 2 ст. л. молока
• щіпка солі
• рослинне масло
• майонез
• 2 зубчики часнику
• варена ковбаса для прикраси.

Яйця злегка збити з молоком і щіпкою солі. Батон розрізати на грінки. Вмочати гренківяічно-молочну суміш і обсмажувати з двох сторін на рослинній олії. Важливо зберегти порядок грінок - одна за одною, як було в батоні. Часник подрібнити і змішати з майонезом. Промазати грінки і зібрати батон. З вареної ковбаси вирізати «хвіст», «п'ятачок», «вуха», «очі» і «лапи». Оформити порося.

Гаряча закуска з печінки

• Печінка (яловича або теляча) - 400 г
• часник - 2 зубчики
• печериці - 5-6 шт.
• цибуля - 2 шт.
• гранат -1 шт.
• листя салату
• Кріп
• Петрушка
• хмелі-сунелі
• сіль за смаком
• рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування страви:

Печериці очистити, нарізати невеликими кубиками. Печінка вимочити у воді, очистити від плівок, нарізати невеликими кубиками. Розігріти на сковороді олію. Викласти гриби, злегка їх обсмажити, додати шматочки печінки і рубаний часник. Всі обсмажувати протягом 10-15 хв. Лук очистити, нарізати кільцями. Додати на сковороду до печінки з грибами. Продовжувати обсмажувати суміш до готовності цибулі, присмачити блюдо спеціями, зняти з вогню. Зелень дрібно нарубати. Викласти закуску з печінки на підготовлену тарілку. Прикрасити зернами граната, салатним листям і рубаною зеленню.

Салат «Айсберг»

• 300 г яловичої печінки
• 2-3 кисло-солодких яблука
• 150 г твердого сиру
• 2-3 варених яйця
• Майонез
• сіль, перець

Спосіб приготування страви:

На дно тарілки викладаємо відварену печінку, нарізавши її соломкою, присаливаем, трохи перчимо і наносимо сіточку з майонезу. Зверху викладаємо яблука, очищені і нарізані кубиками. Потім - шар натертого сиру і сіточка з майонезу. Верхній шар - натерті яйця. Верх салату прикрашаємо тонкими неправильними трикутниками з сиру і яблук і наносимо сітку з майонезу. По краю можна прикрасити оливками і зеленню.

Салат «А-ля лососік»

• 200-250 г довгого філе оселедця «під лосось»
• 150 г твердого сиру
• 2 плавлених сирка (твердих)
• 100 г вершкового масла
• 5-6 яєць
• 1 велика морква
• 1 цибулина
• 100 г крабових паличок
• майонез

Для прикраси страви:

• Лимон
• Кріп
• свіжий огірок

Моркву і яйця відварити. Лук замаринувати. Сир, сирки, крабові палички, яйця і моркву натерти на тертці, змішати з цибулею, розм'якшеним вершковим маслом, 1/3 1 дрібно нарізаного філе оселедця і майонезом. Викласти салат на блюдо будь-якої форми, але так, щоб серединка була порожня. Зверху викласти залишився філе оселедця, нарізане довгими шматочками. Прикрасити.

Салат «Акваріум»

• 1 стакан вареної квасолі
• 2 банки горбуші в олії
• 2 кислих яблука
• 1 стакан відвареного рису
• 2 яйця
• 150 г твердого сиру
• 1 зубчик часнику
• 1 помідор
• Майонез
• зелень

Яйця відварити і натерти на тертці. Горбушу подрібнити (без масла). Сир натерти на тертці. Часник видавити в майонез. Всі складові салату викласти на блюдо шарами: квасолю, яйця, горбуша, рис, яблука, сир. Кожен шар промащувати майонезом (останній шар особливо рясно). Прикрасити: з квасолі зробити «камінці», з помідора - «рибок», із зелені - «водорості». Поставити в холод на 1 год, щоб шари просочилися.

Салатик

• 200 г курячого філе
• 3 варені яйця
• 100 г ядер волоських горіхів
• 100 г твердого сиру
• 100 г консервованого ананаса
• 50 г ківі
• зерна граната (або ягоди журавлини)

Спосіб приготування страви:

Викласти шарами: яйця, натерті на крупній тертці; обсмажені і подрібнені ядра волоських горіхів; нарізане смужками і обсмажене куряче філе (посолити, поперчити); твердий сир, натертий на крупній тертці. Кожен шар змащувати майонезом. Прикрасити зернами граната, часточками ананаса та ківі.

Солянка

На 4 л води:

• 400-500 г ковбаси (салямі і будь-яка інша напівкопчена)
• 300-400 г будь-якого м'яса
• 400 г грибів
• 5-6 картоплин
• 2 цибулини
• 1 морква
• 1 солодкий перець
• 2-3 консервованих (або квашених) помідора
• 1 ст. л. томатної пасти (або 2 ст. л. томатного кетчупу)
• 1 ст. л. приправи для супів
• 2 лаврові листки
• 2-3 горошини чорного перцю
• рослинне масло
• сіль
• майонез, зелень для прикраси

М'ясо помити, нарізати шматочками і варити до напівготовності, знімаючи піну. Додати нарізані соломкою солодкий перець і картоплю. Обсмажити нарізану кубиками цибулю і терту на крупній тертці моркву. Туди ж додати помідори, очищені від шкірки і розім'яті виделкою, томатну пасту. Перемішати і тушкувати 15 хв. Покласти в каструлю нарізану соломкою ковбасу, гриби без розсолу, тушковані овочі і варити 10 хв. на повільному вогні. Потім додати приправу, лавровий лист, перець, сіль і варити 5 хв. Дати солянці настоятися. Прикрасити майонезом, нарізаною зеленню, шматочком лимона і маслиною.

Суп з манними галушками

• 1 курячий бульйонний набір (крильця, спинка)
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 склянка зеленого горошку (будь-якого)
• 3 картоплини
• сіль, чорний мелений перець

Для галушок:

• 1 велике яйце
• 1 ч. Л. вершкового масла
• 4-5 ст. л. манки

Спосіб приготування страви:

Суповий набір залити 2 л води і зварити бульйон. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці і злегка обсмажити. Зажарку ввести в бульйон. Додати нарізаний некрупно картоплю. Приготувати галушки: яйце збити з м'яким вершковим маслом і щіпкою солі, поступово ввести манку. Важливо: збивати треба постійно, інакше галушки будуть жорсткими! Тісто має вийти, як густа сметана. Потім в киплячий суп викладати порції тесту по 1/3 чайної ложки. Накрити каструлю кришкою і варити суп на повільному вогні ще 10 хв. Посолити і поперчити за смаком.

Каннелоні з пікантною томатної начинкою

На 8 каннелоні:

• фарш яловичий - 400 г
• помідорчики черрі - 200 г
• синій цибуля - 2 шт.
• часник - 2 зубчики
• томатний соус - 500 мл
• базилік - 8 гілочок
• твердий сир - 300 г
• гострий червоний перець
• чорний перець
• морська сіль
• рослинне масло

Спосіб приготування страви:

Очистити синій цибулю, дрібно його нашаткувати. Помідорчики черрі (якщо таких немає під рукою, можна замінити звичайними помідорами) вимити, розрізати на половинки. Очистити зубчик часнику, нарізати слайсами. Базилік вимити, нарізати. Обсмажити цибулю на рослинній олії до напівпрозорого стану. Додати в сковороду помідори, базилік, часник. Обсмажити протягом декількох хвилин. Покласти в сковороду фарш. Після того як він трохи обжарится і придбає легкий коричневий колір, влити томатний соус. Загущатися вийшла начинку. Взяти канеллоні. За допомогою ложки наповнити макарони начинкою. Акуратно укласти у форму для запікання. Полити зверху залишилися соусом (якщо соус вийшов густим, можна його злегка розбавити гарячою кип'яченою водою). Натерти сир. Укласти його поверх канелоні. Також блюдо можна прикрасити декількома помідорами черрі. Запекти в духовці.

Запіканка «Осінній етюд»

Вимити 250 г червоної сочевиці, залити 0,5 л холодної води, довести до кипіння і варити приблизно 15-20 хв., Потім відкинути на друшляк. Нарізати 1 цибулину і 2 черешки селери дрібними кубиками, 2 зубчики часнику подрібнити і злегка підсмажити все на оливковій олії (2 ст. Л.). Дрібно нарубати 250 г суміші горіхів, змішати з відвареною сочевицею і обсмаженими овочами. В отриману масу розкришити 120 г свіжого хліба з висівками, додати 2 ч. Л. суміші трав, 1/4 ч. л. порошку чилі, 1/2 ч. л. солі, приправити меленим чорним перцем за смаком. Потім додати 120 г натертого на крупній тертці сиру чеддер, нарізаний кубиками середній помідор, 2 яйця і ретельно перемішати. Очистити 4 печериці і нарізати пластинками. Невеликі формочки (найкраще силіконові) змастити вершковим маслом (1 ч. Л.) І на дно кожної покласти пластинку печериці. Формочки заповнити сочевичну-горіховою сумішшю, злегка притиснути і розрівняти поверхню. Заповнені формочки поставити на деко, налити на нього трохи води, накрити формочки фольгою і запікати в розігрітій до 180 ° духовці протягом 40 хв. Подавати запіканку гарячою з зеленню або овочевим салатом.

Фаршировані цукіні

• 2 великих кабачка цукіні
• 30 г рису
• 1 цибулина
• 3 помідори
• 100 г курячого фаршу
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1/2 склянки овочевого або м'ясного бульйону
• чорний мелений перець
• топлене масло
• оливкова олія
• зелень петрушки і кропу
• сіль за смаком

Цукіні вимити, розділити уздовж навпіл. Рис варити протягом 15 хв. в підсоленій воді, потім воду злити. Очищену цибулю дрібно нарізати. Вимити помідори, 2 помідори обдати окропом, очистити і дрібно нарізати. Що залишився помідор нарізати скибочками і скропити оливковою олією. Петрушку і кріп дрібно нарубати. За допомогою ложки видалити серцевину з половинок цукіні. Перемішати рис, фарш, помідори, зелень, прянощі, влити топлене масло і трохи води. Наповнити сумішшю цукіні. Покласти на змащений маслом деко, прикрасити зверху кружечками помідора, додати вершкове масло в бульйон і полити їм блюдо. Поставити деко в розігріту духовку і запікати протягом 25 хв. при температурі 200 °. Подавати з рисом.

М'ясо з грибами та сиром по-французьки

• 500 г м'якоті свинини
• 500 г картоплі
• 2 цибулини
• 100 г тертого твердого сиру
• 200 г майонезу
• 200-300 г печериць
• 2-3 зубчики часнику
• сіль

М'ясо нарізати тонкими скибочками поперек волокон, відбити, викласти на дно глибокої форми щільним шаром без пустот. Посолити, поперчити. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, спасерувати на олії, викласти на м'ясо так, щоб воно було повністю покрито цибулею. Картоплю очистити, нарізати тонкою соломкою, обсмажити до напівготовності на рослинній олії, посолити. Викласти на шар цибулі і посипати зверху рубаним часником. Печериці помити, очистити, нарізати і трохи обсмажити на олії. Викласти рівномірно поверх картоплі, а зверху посипати тертим сиром і залити майонезом.

Реберця в медово-імбирної глазурі

• 1,5 кг свинячих ребер
• 4 ст. л. рідкого меду
• 3 ст. л. соєвого соусу
• 1/2 середнього кореня імбиру
• 2 великих зубчики часнику
• 1/2 ч. Л. солі
• чорний мелений перець

Спосіб приготування страви:

Ребра вимити, обсушити і розрізати на порції. Викласти на деко і поставити в розігріту до 200 ° духовку на 15 хв. Перевернути і запікати ще 25 хв. Тим часом приготувати глазур. Дрібно нарізати часник та імбир. Змішати з медом і соєвим соусом, посолити і поперчити. Змастити ребра глазур'ю і запікати ще 15 хв,

М'ясо на обід

• 500 г м'яса (свинина, яловичина)
• 1 болгарський перець
• 1 цибулина
• 5-6 стиглих помідорів
• 1 ст. л. борошна
• сіль, перець
• спеції для м'яса
• Жир
• м'ясний бульйон
• оцет
• лавровий лист

М'ясо мийте, натирайте сіллю, перцем і спеціями, збризкуйте оцтом і залишаю на 1 годину. Далі на сковорідці розігріваю жир (найкраще топлене сало) та обсмажую на сильному вогні м'ясо до тих пір, поки на ньому з усіх сторін не буде рум'яної скоринки. Після цього перекладаю м'ясо в сотейник. Лук нарізаю крупно. Перець нарізаю кубиками і злегка обсмажую на олії. Помідори нарізаю скибочками або шматочками. Всі додаю в сотейник. За смаком підсолюю, кладу лавровий лист, вливаю трохи бульйону, закриваю кришкою і тушу не менше як 1,5 години. За 15 хв. до готовності додаю борошно, обсмажену на сковорідці до золотистого кольору і розведене бульйоном. Подаю м'ясо, полив його утворився в сотейнику соусом.

Сальтисон

М'ясо свинячої голови (щоки, вуха, п'ятачок), сіль, чорний мелений перець, головка дрібно нарубаного часнику. М'ясні продукти варити до тих пір, щоб м'ясо відокремилося від кісток. Дрібно його нарізати. Посолити, причому солі потрібно стільки, щоб м'ясо здавалося трохи пересоленим (після охолодження смак «вирівняється»). Поперчити, додати часник і добре перемішати. Викласти м'ясну масу в поліетиленовий пакет, утрамбувати, зав'язати. Покласти пакет під прес і поставити в холодильник до повного застигання.

Желе з курчати

• М'ясо курчати - 500 г
• печериці - 100 г
• масло рослинне - 50 мл
• оцет - 5 мл
• Корнішони
• майонез - 50 г
• желатин - 10 г
• курячий бульйон - 100 мл
• яйця - 2 шт.

Спосіб приготування страви:

М'ясо курчати відварити і дрібно нарізати. Бульйон зберегти. Печериці також відварити і дрібно нарізати. Третина нарізаних печериць змішати з м'ясом курчати. Додати сіль, рослинне масло, оцет. Залишити маринуватися приблизно на 30 хв. Потім злити рідину. Дрібно нарізати корнішони, додати до суміші м'яса і грибів. Желатин розмочити, ввести в курячий бульйон. Викласти м'ясо-овочеву суміш у форми, залити підготовленим бульйоном. Одну форми не наповнювати сумішшю, тільки залити бульйоном. Поставити в холод для застигання. Витягти желе з форм, викласти на тарілки. Змастити зверху шаром майонезу, посипати желе з курячого бульйону. Верхівку прикрасити корнішонами і дрібно рубаними яєчними білками.

Рецепт смачної курки

• 3 курячих стегенця
• 0,5 л світлого пива
• Сіль
• Каррі
• 2 великі цибулини

Спосіб приготування страви:

Стегенця розрубати на 3 частини. Натерти сіллю і каррі. Скласти в сковороду без ручки. Засипати м'ясо крупно посічений цибулею, залити пивом і відправити в гарячу духовку. Хвилин через 40 курка стане ніжно-рожевою, а цибулю і пиво утворюють дуже смачний соус.

Куряче філе з мандаринами в імбирному соусі

• 400 г курячого філе
• 130 г консервованих мандаринів
• 1/4 склянки соєвого соусу
• 1 цибулина
• 1 ст. л. кунжутного насіння
• 1/2 ч. Л. сушеного меленого імбиру
• 1 ст. л. оливкової олії
• сіль, перець

Спосіб приготування страви:

Цибулю подрібнити, філе нарізати невеликими шматочками і маринувати 1:00 в соєвому соусі з імбиром. На розігріту сковорідку налити оливкову олію і смажити на ньому куряче філе протягом 5 хв. Додати цибулю і кунжутне насіння, смажити ще 2 хв., Постійно помішуючи. Влити разом з рідиною консервовані мандарини і тушкувати під кришкою 10 хв. Прикрасити можна трояндочками з мандаринових часточок і листочками м'яти або петрушки.

Салат «Зустріч»

• Копчена куряча грудка - 1 шт.
• кукурудза консервована - 1 банка
• шинка - 200 г
• помідори - 3 шт.
• помідори черрі - б шт.
• яйце - 3 шт.
• морква - 1 шт.
• майонез легкий - 1 стакан
• зелень петрушки
• свіжий базилік

Спосіб приготування страви:

Моркву і яйця зварити, остудити і очистити. Консервовану кукурудзу вийняти з банки, рідину злити. Великі помідори помити і нарізати тонкими скибочками. Копчену курячу грудку і шинку нарізати соломкою. Зелень петрушки і базилік дрібно нарубати, залишивши кілька листочків для прикраси. Варені яйця і моркву дрібно натерти. Одну третину нарізаних помідорів викласти в чашу для салату, змастити тонким шаром майонезу і посипати подрібненим базиліком. Зверху викласти третю частину кукурудзи, змастити майонезом. На кукурудзу викласти третю частину тертих яєць і також змастити майонезом. Потім викласти третину нарізаної шинки, змастити майонезом і посипати рубаною зеленню петрушки. Далі в тому ж порядку викласти шарами, залишилися компоненти (крім помідорів чері і моркви). Зверху салат рясно полити майонезом, посипати тертою морквою і прикрасити половинками помідорів чері, листочками зелені.