- баклажана - 2 Штуки
- лука - 2 Штуки
- зубчики часнику - 4 Штуки
- оливкової олії - 2 чайні ложки
- курячого бульйону - 4 Чашки
- трав Провансу - 1/4 чайної ложки
- лавровий лист - 1 Штука
- сіль і мелений чорний перець - - За смаком
- лимонного соку - 2 чайні ложки
- сколотин - 1/2 склянки
- соусу з червоного перцю - 1/2 Чашки
- нарізаної петрушки - 1 Ст. ложка
Розігріти сковороду на середньому вогні. Викласти і смажити до м'якості, перевертаючи час від часу, близько 15 хвилин. Викласти в миску і дайте охолонути. Очистити від шкірки. Помістити на обробну дошку, нарізати баклажани і відкласти в сторону. Тим часом змішати цибулю, часник і оливкове масло в каструлі на середньому вогні протягом 5-10 хвилин, поки цибуля не стане м'яким і прозорим. Додати курячий бульйон, трави Провансу і лавровий лист, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 15 хвилин. Приправити сіллю, перцем і лимонним соком. Видалити лавровий лист, додати баклажани і зробити пюре в блендері. Додати сколотини. Розлити суп по тарілках і додати соус з червоного перцю. Прикрасити петрушкою і подавати.
Кількість порцій: 4