- баклажана - 4 Штуки (невеликих або 2 середніх)
- сіль - 1/2 чайної ложки (плюс грубозерниста сіль за смаком)
- оливкової олії - 1 Ст. ложка
- часник - 2 зубчики
- червоного перцю пластівцями - 1/4 чайної ложки
- банку нарізаних помідорів - 1 Штука (450 г)
- свіжого базиліку - 1/4 Чашки
- сиру Проволоне - 16 скибочок (тонких)
- сиру Пармезан - 15 Грам
1. Очистити від шкірки дві протилежні довгі сторони кожного баклажана. Нарізати кожен баклажан уздовж скибочками завтовшки 6 мм. Посипати скибочки з обох сторін сіллю і відставити на 30 хвилин. Розігріти оливкове масло в середній сковороді на середньому вогні. Додати подрібнений часник і червоний перець пластівцями. Смажити, постійно помішуючи, до появи аромату, близько 30 секунд. Додати помідори і чайної ложки солі. Смажити, помішуючи, поки соус не загусне, 8-12 хвилин. Зняти з вогню і перемішати з крупно нарізаним базиліком. 2. Розігріти гриль на помірному вогні або вистелити велике деко фольгою і розігріти духовку до 230 градусів. Змахнути всі залишилися кристали солі з баклажанів, просушити скибочки паперовими рушниками і скропити з обох боків маслом. Смажити баклажани на грилі близько 4 хвилин, перевертаючи один раз, або запікати в духовці протягом 20 хвилин, також перевернувши один раз. Викласти скибочки баклажанів на робочій поверхні. Викласти на кожну скибочку шматочок сиру Проволоне і загорнути баклажани рулетом, починаючи з короткого кінця. 3. Потім обваляти рулетики в тертому сирі Пармезан і закріпити за допомогою зубочистки. Повторити з рештою баклажанами і сиром. Викласти рулетики в невелику форму, залити томатним соусом і випікати в попередньо розігрітій до 220 градусах духовці близько 10 хвилин, поки сир не розплавиться. 4. Розкласти роллатіні по тарілками подавати з хрустким хлібом.
Кількість порцій: 8