Щи зі свіжої капусти з плавленим сиром

Щі з капусти Щи - старовинне перше блюдо російської кухні. Основним компонентом щей є листові овочі. Готують їх із свіжої та квашеної білокачанної капусти, савойської капусти, капустяної розсади, молодої кропиви, шпинату, щавлю. Рідкою основою щей є бульйони (м'ясні, рибні, грибні), а для приготування пісних і вегетаріанських щей використовують круп'яної і овочевий відвари. В якості додаткових продуктів вживають картоплю, цибулю, моркву, корінь петрушки. Якщо капуста, призначена для щей, гірчить, її попередньо опускають на 2-3 хвилини в каструлю з гарячою водою і відкидають на друшляк. Подають борщ зі сметаною і чорним хлібом. Пісні щі забілюють маковим молочком. Для цього мак заливають невеликою кількістю гарячої води, дають набрякнути, товчуть, розводять теплою водою, перемішують і віджимають.

• Крок 1 Для приготування щей потрібно взяти 3 л води, свіжу білокачанну капусту, свинячі реберця, картопля, морква, ріпчаста цибуля, зелень, м'який плавлений сир, рослинне масло і універсальну приправу.
• Крок 2 Реберця ретельно вимити в проточній воді, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну, зменшити нагрів і відварити їх протягом години.
• Крок 3 Капусту тонко нашаткувати.
• Крок 4 Картоплю очистити і нарізати скибочками.
• Крок 5 У бульйон покласти капусту і картоплю і поварити їх протягом 15 хвилин.
• Крок 6 Цибулину очистити і дрібно нарізати.
• Крок 7 Моркву очистити і натерти на крупній тертці.
• Крок 8 На сковороді розігріти масло, злегка спасерувати на ньому цибулю, а потім додати моркву і все разом тушкувати до м'якості моркви.
• Крок 9 Моркву і цибулю викласти в каструлю і поварити протягом 5 хвилин.
• Крок 10 Зелений цибулю порізати тонкими кільцями.
• Крок 11 Щи заправити зеленою цибулею, приправою і потомить протягом 3 хвилин.
• Крок 12 Каструлю зняти з плити, і заправити щі м'яким плавленим сиром. При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню кропу і, при бажанні, покласти сметану.