Салат з яловичої печінки Печінка відноситься до найбільш популярним і часто використовуваним в кулінарії субпродуктам. З неї готують другі страви, салати та холодні закуски, паштети і ліверні вироби. Особливо високими смаковими якостями відрізняється печінка свійської птиці та теляча. Печінка пернатої дичини для приготування страв не вживається. Яловича печінка більш цінна, ніж свиняча, так як остання відрізняється зернистим будовою і присмаком гіркоти. Печінка старих тварин більш груба, ніж печінка молодих. За смаковими якостями і харчової цінності печінку наближається до м'яса, а за змістом мікроелементів і вітамінів (В1, В2, РР, А, D, Е, С) навіть перевершує його.
Інгредієнти:- Яловича печінка 250 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Сир твердий 100 г
- Огірки солоні 1 шт.
- Яйця курячі 1 шт.
- Майонез 50 г
- Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.
- Сіль 1 щіпка
- Крок 1 Для приготування салату потрібно взяти яловичу печінку, ріпчаста цибуля, твердий сир, солоний огірок, яйце, майонез, олію і сіль.
- Крок 2 Печінка залити гарячою підсоленою водою, відварити до готовності, остудити і нарізати локшиною або натерти на крупній тертці.
- Крок 3 Цибулину очистити і дрібно нашаткувати.
- Крок 4 На сковороді розігріти олію і спасерувати на ньому цибулю до м'якості.
- Крок 5 Яйце відварити протягом 10 хвилин (рахуючи від початку закипання рідини), опустити в холодну воду, очистити і нарізати дрібними кубиками.
- Крок 6 Сир натерти на крупній тертці.
- Крок 7 Огірок розрізати вздовж на 4 частини, а потім кожну четвертинку тонко нарізати поперек.
- Крок 8 З'єднати всі підготовлені інгредієнти.
- Крок 9 Салат посолити за смаком і заправити майонезом. При подачі салат можна прикрасити зеленню.