Кульки з капустяного листя

Інгредієнти Капустяні кульки найкраще готувати з використанням молодий білокачанної капусти. У неї ніжні і еластичні листя - вони можуть прийняти потрібну форму. Промити капусту, прибрати верхні листки. Зрізати качан. Довести до кипіння 4 літри води у великій каструлі, трохи посолити. Покласти капусту і готувати, поки листочки не почнуть відділятися від качана. Дістаємо листя шумівкою і відразу ж поміщаємо в миску з холодною водою. Коли листя буде 12, викласти їх на паперові серветки, дати підсохнути. Залишилася в каструлі капусту доварити ще протягом 6 хвилин, скинути на друшляк, злити воду, потім нашаткувати ножем і викласти в миску. Почистити моркву і цибулю, нарізати соломкою. Промити солодкий перець, розрізати навпіл, серцевину потрібно видалити. Нарізати м'якоть так само, як моркву і цибулю. Розігріти олію в сковороді, протягом 4 хвилин обсмажувати овочі, додати до подрібненої капусті, посолити і поперчити за смаком, добре перемішати. Начинка кульок може бути різноманітною, додамо трохи недовареного рису або інші овочі, наприклад кабачки, помідори, квасоля. На кожному з відкладених листочків капусти вирізати потовщення, зробивши v-подібний поріз. Помістити капустяний лист на вологу полотняну серветку. У центр листа покласти 1,5-2 столових ложок начинки, загорнути краї в центр. Підняти кінці серветки і дуже туго їх скрутити. Капустяний лист з начинкою повинен придбати форму кульки і стати твердим, пружним. Розгорнути серветку і дістати кульку. Так само зробити інші капустяні кулі. Закип'ятити воду в широкій каструлі. Капустяні кулі помістити в ємність трохи меншого діаметру і поставити на каструлю з киплячою водою, прикрити кришкою. Готувати в паровій бані від 10 до 12 хвилин. Подавати зі сметаною.

Кількість порцій: 6