Час приготування: 30 хв
Складність: Легко
Калорійність: 512 ккал на 1 порцію
білки - 29 г, жири - 36 г, вуглеводи - 19 г
ПРОДУКТИ:
на 4 порції
капуста молода - 1 качан
жовток - 1 шт.
масло вершкове - 2 ст.л.
сир - 500 г
горіхи волоські очищені - 30 г
часник - 2 зубчики
цукор - щіпка
сіль
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Капусту вимити і розібрати на листя. У каструлі закип'ятити підсолену воду, опустити листя на 3-4 хв. Потім відкинути на друшляк і промити холодною водою. Викласти на рушник і дати обсохнути.
2. Приготувати начинку. Волоські горіхи порубати ножем у велику крихту. Часник очистити і подрібнити. Вершкове масло нагріти до кімнатної температури.
3. Сир протерти через сито, додати в нього 1 ст. л. вершкового масла, волоські горіхи, часник, цукор, жовток і сіль. Ретельно перемішати.
4. Викласти на кожен капустяний лист по 2-2,5 ст. л. приготовленої начинки. Згорнути листя у вигляді трикутника.
5. Розігріти в сковороді вершкове масло, покласти отримані конвертики і обсмажити з двох сторін, по 4 хв.
Подавати зі сметаною.
Цю страву можна приготувати з класичною начинкою з м'ясного фаршу. Але листя молодої капусти настільки ніжні, що, на нашу думку, вимагають якої-небудь легкої, ніжної начинки. Сир можна змішати ні з горіхами, а з першими літніми ягодами. У цьому випадку ми радимо частина ягід збити зі сметаною і подати як соус.
Журнал "Колекція рецептів" № вересня 2015