Ми вам розповімо маленький секрет, як зробити так, чтобипіща приносила задоволення і користь, ане була джерелом зайвої ваги.
Прянощі або спеції?
Ще в давні часи людина познайомився з рослинами, які навіть у невеликих кількостях мали яскраво виражений аромат і прідаваліпіще специфічний смак. Трохи пізніше такі рослини назвали прянощами. До них відносяться перець, кунжут та інші. А ось спеціями називалися абсолютно другіепродукти, нерастітельного походження: сода, сіль, цукор, оцет і так далі. На відміну від прянощів, спеціідолжни були надавати їжі певну консистенцію або основний смак, темсамим готуючи її до вживання.
Плутанину в назвах створили самі кулінари, які нередкопряності, начебто лаврового листа і перцю, називали спеціями. У даній статті мова піде про прянощах - екзотичних загадочнихпріправах рослинного походження, які являють собою плоди, стебла, насіння, листя і коріння рослин. Навіть маленьке їх кількість прідобавленіі в їжу робить її привабливою зовні, ароматною і лішаетпресності, при цьому надає їжі специфічний смаковий відтінок.
Багато прянощі володіють багатим і гострим запахом, концентрованим, АІ іноді і пекучим смаком. Тому спеції надають стимулюючу дію на процес травлення і підсилюють вироблення ферментів і шлункового соку.
Переваги й недоліки спецій для травного тракту
Завдяки спецій, процес перетравлення їжі становітсяболее легким і значно прискорюється. До того ж, прянощі способствуютбистрому засвоєнню поживних речовин. Це означає, що зайві кілограми небудут відкладатися на боках, а організм буде позбавлятися від шлаків.
Але є й один недолік від частого вживання пряностей.Пряності підвищують секреторну діяльність в кишечнику і шлунку, за рахунок етогоусілівается і апетит. Але не варто відразу відмовлятися від них. Якщо іхупотреблять в помірних кількостях, то підвищення апетиту буде не стольсільним.
Куди додавати разниепряності?
Кожна пряність призначена для певних продуктів іблюд. Хоча є й універсальні, які можна додавати майже у всю їжу. Наприклад, базилік відмінно поєднується з мясниміблюдамі. А ось кориця більше підійде до десертів і випічці. Особливо яркіевкусовие відчуття вона дає з яблуком.
Найпоширенішою пряністю в нашій країні счітаетсяперец. Він універсальний, тому що покращує смак супів, овочевих і м'ясних страв, салатів і маринадів. Найчастіше ми використовуємо чорний перець. Але є й ті, ктопредпочітает гострі страви, тому в їжу додають червоний перець. З ним нужнобить дуже акуратними і намагатися не переборщити. Велика його кількість можевикликати опік слизової оболонки. Червоний перець рекомендується додавати в блюдаіз рису, паштети, ковбасні вироби, до смаженої птиці і так далі.
Гвоздика також вважається універсальною пряністю, тому чтоее додають у борошняні вироби, вона незамінна при маринуванні, а її порошокулучшает смак і аромат паштету і м'ясного фаршу. Без лаврового листа теж необхідний жодна господиня. Його додають в перші, другі страви, а також всоуси і маринади.
Ваніль просто незамінна в кондитерських виробах. Многаявипечка набуває ніжний і легкий смак і аромат завдяки цій прянощі.
Якщо ви любите овочі, то варто знати, що смак капусти, доНаприклад, поліпшить майоран. А з огірками добре поєднується кріп. Молодий базілікусіліт смак салату з помідорів та інших овочів зеленого кольору. Кервель прідастпікантний аромат і смак паштету, яйцям і овочам. Чебрець додасть особливий вкустикве і коренеплодам. До запіканок підійде розмарин, а до морепродуктів -орегано. У юшку з бобів обов'язково додайте чебрець, а в молочний коктейль-м'яту. Таке низькокалорійне і незвичайне меню можна ще довго продовжувати.
Додатковий бонус
Є ще один приємний бонус, який можна отримати благодаряполезним приправам в боротьбі за здорове тіло. Спробуйте замість солі в продуктидобавлять прянощі. Завдяки цьому їжа стане більш смачною, пріобрететпріятний аромат і смак. За рахунок того, що в організм не буде надходити сіль, спаде набряклість, а це позитивно позначиться і на вазі. Покращиться работасердечной та видільної систем, які відіграють важливу роль в состояніівнешнего вигляду і здоров'я. Замість натрію організм буде отримувати вітаміни іліантісептікі, які допоможуть оздоровити мікрофлору кишечника. Такі антісептікісодержатся в гірчиці.
Завдяки приправам з прянощів, можна знизити потребленіемасла, майонезу, сметани. Хорошою альтернативою їм будуть соєвий, устричний ілірибний соус, корейська кимчи з солоної капусти або японська васабі з хрону.
Таким чином, завдяки вмілому застосуванню комбінацій ізсамих різноманітних спецій і приправ на вашому столі, покращиться процес перетравлення їжі, може знизитися вагу, організм поповниться корисними вітамінами і речовинами, підвищиться імунітет.
Але не забувайте і про те, що не варто захоплюватися некоториміспеціямі. Наприклад, червоним перцем та іншими гострими приправами. Вони могутповредіть вашу слизову.
І наостанок хочу додати. Щоб схуднути і обрестіжелаемую фігуру одних спецій недостатньо. Необхідно не тільки сбалансіроватьсвое харчування і вживати якомога більше здорової їжі, нужнозаніматься фізичними вправами, які в комплексі з правильним пітаніемдадут бажані результати. Бажаємо вам завжди залишатися в гарній формі іпітаться із задоволенням!