Соус на основі сметани Соуси - це відмінний спосіб надати звичного страві новий цікавий смак. Наприклад, фруктові кисло-солодкі соуси легко надають не тільки випічці, а й різних м'ясних страв ніжний і повітряний смак.
З іншого боку соуси на основі м'ясних бульйонів, сметани або вершків та ще з додаванням яєць перетворюють будь овочеве блюдо в ситне і калорійне. Один з найпростіших соусів це - сметанний.
У якості його основи використовується жирна сметана, для досягнення потрібної консистенції і насиченості смаку в соус часто додають відварені круто яєчні жовтки. А потім йде творчий процес з урахуванням ваших уподобань щодо спецій, часнику, маринованих огірочків та інших інгредієнтів.
Пробуйте змінити смак звичних продуктів за допомогою соусів. У пропонований нами рецепт для посилення смаку та досягнення гостроти додається гірчиця, це може бути як проста гірчиця, так і французька, тобто з зёнамі.
Сметанний соус добре підходить до м'ясних страв, а так само страв з птиці. Його можна легко використовувати як заправку до овочевих «городах» або салатів, тільки в цьому випадку соус треба зробити більш рідким, додавши трохи овочевого або м'ясного бульйону.
Інгредієнти:
Інструкції
- Крок 1 Для приготування соусу сметана повинна бути жирністю 20-25%, оцет краще використовувати винний або яблучний.
Яйця попередньо відварити круто (залити холодною водою і варити 10 хвилин з моменту закипання).
- Крок 2 З'єднати сметану, гірчицю і яєчні жовтки.
Добре перемішати до зникнення грудочок або протерти через сито.
- Крок 3 Додати оцет, сіль, чорний мелений перець і цукор за смаком.
- Крок 4 З'єднати інгредієнти в однорідну масу і поставити до подачі в холодильник.