Різні прянощі відіграють велику роль в нашому харчуванні, оскільки вони сприяють поліпшенню смаку їжі і надають їй неповторний аромат. Однак перед тим як включити в раціон своєї дитини які-небудь інгредієнти, доведеться ознайомитися з деякими правилами, які повинні дотримуватися люблячі батьки.
Слід пам'ятати, що у віці до одного року, піщевойтракт дитини ще повністю не розвинувся, і вживання дитиною в їжу солі іспецій, може призвести до того, що у дитини порушиться робота шлунково-кишковоготракту. Також варто пам'ятати, що спеції можуть викликати у дитини многочісленниеаллергіческіе реакції.
Однак не варто відмовлятися від усіх спецій і приправ і невикористаних їх в раціоні дитини. Якщо додати в їжу невелику колічествоспецій, почнуть утворюватися шлункові соки, які підвищують апетит ізначно покращують травлення.
Сіль у пітанііребенка
Сіль відіграє чималу роль у харчуванні, вона не тільки прідаетпіще особливий смак, але і постачає організм такими важливими мінералами, як хлор натрій. Тому коли людина не вживає в їжу достатньої колічествасолі, у нього починає погіршуватися самопочуття. Через нестачу натрію і хлорапоявляется запаморочення, втома, людина може навіть непритомніти, унего починаються судоми.
Проте надмірне споживання кухонної солі оказиваетнегатівное вплив на роботу нирок і серцево-судинну систему. Обменниепроцесси починають порушуватися, центральна нервова система значітельновозбуждается.
Як же визначити точноеколічество солі, необхідне вашій дитині?
Кожні добу дитина до одного року споживає в мінералах0,2-0,35 грама солі, в той час як доросла людина - п'ять грам. Всенеобходімие компоненти потрапляють в організм малюка з різних продуктовпітанія і будь-яка додаткова сіль їм не потрібно. А от коли детямісполняется більше року, їх потреба солі за одну добу збільшується до0,5. З цього моменту всю їжу можна потроху підсолювати.
Багато батьків намагаються правильно організувати пітаніесвоего малюка і дуже часто стикаються з браком солі в організмі. Решеніеметой проблеми виступає йодована сіль. Її можна використовувати, чтобивосполніть запаси йоду. Плюсом є те, що йодована сіль, яку реалізують в нашій країні, пройшла всі необхідні перевірки, відповідає всім стандартам якості, не втрачає свої корисні властивості напротяжении тривалого часу і не впливає на смак і колір продуктів. Це не дивно, адже сьогодні в її складі міститься йодаткалія. Раніше ж, для її виробництва використовували йодид калію.
Прянощі в пітанііребенка
Прянощі - певні продукти рослинного походження, що використовуються в якості добавок в споживану їжу. У них почтінет власної харчової цінності. Іхзадача полягає в тому, щоб поліпшити процес травлення і надати продуктамопределенний смак.
У большінстваспецій є фітонцидні властивості, які беззаперечно препятствуютпронікновенію в організм різноманітних бактерій. І саме ці властивості цінуються в кулінарії сучасності, оскільки вони насищаютпіщу корисними вітамінами та мінералами.
Пряні овочі, які в наш час використовують в процессепріготовленія страв, відрізняються помітним різноманітністю. Їх сталіклассіфіціровать залежно від того, яка їх частина використовується в їжу.
Наприклад:
- семенапредставляют мускатним горіхом, анісом, гірчицею;
- плоди- ваніллю, кмином, перцем, бадьяном і кардамоном;
- квіти- гвоздикою, шафраном, і каперсами;
- листя- лавровим листом, майораном, кропом і петрушкою;
- кора- корицею;
- коренья- імбиром, хріном, і часником.
І кожна пряність містить в собі саме ті речовини, які надають їм цей неповторний смак ізапах, який ми з вами так любимо. До цих речовин відносяться: ефірниемасла та інші інші види масел, ефіри, алкалоїди спирти, і так далі.
Слід пам'ятати про те, що крім того, що спеціістімуліруют травну діяльність і підвищують засвоюваність некоторихпітательних речовин, вони так само є хімічними подразниками. Тому, якщо у людини захворювання нирок, печінки, шлунка або кишечника, нервової ілісердечно-судинної системи, прідетсяупотреблять в їжу якомога менше спецій. Що ж стосується дітей та їх їжі, тов цьому випадку доведеться також обмежити споживання прянощів. Маленьким дітям давати зовсім не рекомендується. Адже крім стимуляції піщеварітельнойдеятельності, вони також викликають подразнення слизової оболочкіжелудочно-кишкового тракту, внаслідок чого розвиваються воспалітельниезаболеванія.
У раціон харчування можна включити такі спеції вограніченном кількості:
- Петрушка, лавровий лист, білий перець, кріп, селера (для дітей від девятімесяцев);
- Луки часник (можна давати дітям від восьми місяців в малих кількостях ітолько після обробки парою;
- ваніль (від дев'яти місяців), кориця (від одного року, входить до составхлебобулочних виробів);
- пряниетрави: розмарин, базилік, тощо. (використовуються в приготуванні салатів ідаются дітям від двох років).
- Когдаребенку виповнюється три роки, йому в їжу додають ріпчасту свіжу цибулю, часник, пряну зелень. Кількість спецій має бути мінімальним, тількидля надання смаку.
Не використовуйте в їжу готові багатокомпонентні смесіспецій. Вони часто містять в собі підсилювачі і поліпшувачі смаку, які кращим чином позначаться на здоров'ї дитини.
На сьогоднішній день в кулінарії широко використовують некоториевіди харчових кислот. До них відносяться оцет і лимонна кислота. Оцет може битькак винним, так і плодово-ягідним і навіть спиртовим. Все залежить від того, якого виду вихідна сировина. Але в любомслучае, його не слід використовувати в раціоні дитини.
Лимонна кислота може потрапити в організм дитини тільки через хлебобулочниеізделія.