У статті «Як приготувати другі страви з м'яса» ми розповімо вам, які страви з м'яса можна приготувати. Нічого не поробиш, але іноді трапляється, що не готовий вечерю, не можна передбачити свою зайнятість, так як ненормований робочий день. Приходжу додому буквально перед приходом чоловіка, і відразу бігом на кухню. Дивлюся в холодильник, що в ньому є: шматок м'яса, морква, цибуля, залишки томатного соусу і гречка. Все відмінно! Ця страва по швидкості його швидкого приготування, називаю «чоловік на порозі». Готується воно дуже швидко, за цей час чоловік встигає прийти додому, переодягнутися, на це йде 10 хвилин
Гуляш швидкого приготування
Беремо 350 грам замороженої яловичини, розморожуємо в мікрохвильовій печі, поки промивається гречка. За цей час електричний чайник встигає закипіти. Заливаємо гречку, на 10 хвилин ставимо в мікрохвильову піч, на повну потужність. Беремо цибулю, чистимо і шаткуємо цибулину, поки нагрівається сковорода, і висипаємо цибулю на сковороду. Лук смажимо на сковороді і на великій тертці натираємо моркву, іноді до нього можна додати солодкий перець. Морква висипаємо в сковороду до цибулі.
Поки овочі обсмажуються на великому вогні, постійно їх перемішуємо, нарізаємо впоперек волокон і соломкою м'ясо. Викладаємо його до овочів, невеликими порціями, щоб м'ясо не дало сік і встигло обваритися, тоді не буде піни. Всі постійно перемішуємо. Додаємо чайну ложку з гіркою томатної пасти, кріп. Додаємо петрушку, сіль і перець, перемішуємо і додаємо 1 столову ложку борошна, швидко обсмажуємо, вливаємо склянку холодної води, перемішуємо, щоб не було грудок. Через кілька хвилин закипає соус, знімаємо з плити сковороду, а в цей час і в мікрохвильовій печі приготувалася гречка. Всі гуляш готовий. М'ясо вийшло острокіслое і м'яке, можна використовувати різні трави.
Чоловіка треба годувати м'ясом і з цим погодиться більшість чоловіків, якщо тільки вони не є вегетаріанцями. Можна приготувати безліч страв з одного і того ж шматка м'яса. На жаль після роботи не залишається часу на різні витребеньки, тому потрібно готувати просто і швидко. Пропонуємо прості страви з м'яса, які не вимагають спеціального вміння і навичок.
М'ясо в клярі
Інгредієнти: 300 грам свинини, часник, перець, сіль за смаком, 3 столові ложки борошна.
Інгредієнти для клярі: 1 або 2 яйця, 3 столові ложки борошна, 2 столові ложки сметани, ½ склянки молока. Все добре перемішати, щоб тісто вийшло трохи рідким, приблизно такої густоти, як для млинців.
Приготування. М'ясо наріжемо поперек волокон, відіб'ємо, посолити, поперчити, обваляти в тертому часнику, звернемо в маленькі трубочки. Вмочимо їх в клярі і обсмажити на рослинному гарячому маслі.
М'ясо під шапкою
Інгредієнти: 3 столові ложки рослинної олії, 500 грам м'яса, середню цибулину, 3 столові ложки майонезу, базилік, перець, сіль за смаком.
Приготування. Нежирне м'ясо (телятина, молода яловичина або свинина), промиємо під холодною водою, дамо стекти воді й наріжемо на шматочки, краще нарізати поперек волокон. Як можна тонше відіб'ємо, посолити, додати спеції. З обох боків обсмажити майже до готовності, щоб трохи утворилася скоринка, але було м'ясо ще трохи жестковатое, не до кінця готове.
Обсмажуємо на великій сковорідці зі знімною ручкою або без ручки, це потрібно для того, щоб перед тим, як відправити посуд в духовку, не довелося перекладати зі сковороди в інший посуд.
На одну сторону вийшла відбивною покладемо золотистий підсмажену цибулю, порізану смужками або кільцями, смажена майонезом і посипаємо тертим сиром. При бажанні між сиром і цибулею додамо маленький кружечок помідора, трохи порізаних грибів, або чогось смачного, це все залежить від вашої фантазії, і від того, що мається на даний момент в холодильнику.
Зверху посиплемо сиром, зробимо таку сирну шапку, «начинка» таким чином, буде не видна, і буде для домашніх сюрпризом. Таке можна виконати, якщо м'ясо ми не будемо знімати з пательні, потрібно тільки заздалегідь натерти сир і зробити начинку. Але не потрібно затримувати весь процес посипання сиром, м'ясо, зняте з вогню повинно не встигнути увібрати в себе все масло і встигнути охолодитися. Потім м'ясо повертається на вогонь і доводиться в духовці до готовності. Це займе часу 10 або 15 хвилин при температурі 100 або 150 градусів.
Котлети з рубаної яловичини
Інгредієнти: 200 грам ниркового сала, 800 грам м'якоті яловичини, 1/3 склянки молока, 3 скибочки білого хліба, 2 яйця, 100 грам вершкового масла, склянка панірувальних сухарів, перець, сіль за смаком.
Приготування. Підготовлене сало і м'ясо пропустимо через м'ясорубку. На вершковому маслі піджаримо нашатковану цибулю, додамо його в фарш, поперчити, посолити і пропустимо ще раз через м'ясорубку. Додамо хліб, розмочений у молоці, поділлям молоко і зіб'ємо фарш до пишної маси.
Викладемо фарш на обробну дошку, змочену водою, розділимо на невеликі шматочки. За допомогою ножа зробимо в коржах невеликі поглиблення посередині. У кожне поглиблення покладемо розтоплене вершкове масло або по чайній ложці бульйону. Краї коржика загорніть конвертом і додамо форму котлети.
Обваляємо котлети в яйцях і сухарях, потім засмажимо на сковороді з маслом. Спочатку смажимо загорнутої стороною вниз. Готовність котлети визначимо, якщо натиснемо на неї ножем. Якщо сік світлий, значить, котлета присмажився. До котлет подають овочі, пюре, смажена картопля або тушковану капусту. Смачними виходять котлети, якщо замість хліба додамо сирі овочі, наприклад, цибуля, морква.
М'ясо в яблучному пюре
Інгредієнти: 500 грам будь-якого м'яса (краще молодий свинини), 1 або 2 кислих яблука, перець, цукор, сіль за смаком.
Інгредієнти для пюре: стакан журавлини, 2 яблука, цукор.
Приготування. Візьмемо свинину без кістки або свинячу вирізку поріжемо на шматки, грамів по 100 або 150 кожен, прямокутної форми. У середині кожного шматочка зробимо глибокий надріз, проріджені м'ясо більше ніж на 2/3 глибини шматочка. Потім розкриємо отримані половинки і в цей розріз покладемо дрібно нарубані яблука, попередньо яблука змішаємо з цукром, потім половинки складемо разом. Щоб вони змогли триматися, проткніть їх шпажкою або зауважимо ниткою. Трохи посолити, поперчити, приправами не користуємося, не забуваємо при цьому, що основний смак м'ясо отримає ні від приправ і перцю, а від яблук.
Шматки м'яса, які заповнені яблуками, покладемо на деко, який попередньо змажемо маслом і запекти в духовці. Це займає приблизно 30 або 40 хвилин, все залежить від якості м'яса і його віку. Якщо м'ясо пересушена, його поливаємо соком від яблук або просто обваляємо шматки м'яса в соку від яблук.
Коли м'ясо буде покриватися скоринкою, витягнемо шпажки або нитки, які пов'язують обидві його половинки, наріжемо м'ясо на прямокутні шматки скибочками і поллємо журавлинному-яблучним пюре, а потім ще на 10 хвилин відправимо запікатися в духовку.
Врахуйте, що поки запікається м'ясо, смачні запахи починають розповзатися по дому, що призведе до появи на вашій кухні домочадців, які почнуть вас запевняти, що м'ясо готове. Але не слухайте ці слова, що гаряче не буває сирим, і ще тримайте оборону хвилин 10. Кращий захист це напад, тому постарайтеся відвернути їх від запахів м'яса, попросіть своїх домочадців накрити на стіл, або дайте якусь роботу хвилин на 10. З кухні не виходьте, інакше все буде з'їдено, до того, як м'ясо буде витягнено їх духовки.
Тепер ми знаємо, як швидко приготувати другі страви з м'яса. Спробуйте скористатися цими простими рецептами, сподіваємося, вони вам сподобаються. Смачного!