Котлети, фаршировані грибами

Підготувати інгредієнти. У сковороді на олії обсмажуємо до м'якості дрібно нарізану цибулю. Потім додаємо в сковороду дрібно нарізані шампіньйони, перемішуємо і обсмажуємо ще кілька хвилин, помішуючи, до готовності печериць. Шматочки підсушеного білого хліба замочуємо в молоці. Подрібнюємо другу цибулину. Якщо любите відчувати в котлетах шматочки цибулі - дрібно наріжте цибулю, якщо не любите - подрібніть в блендері або кухонному комбайні до однорідної консистенції. У велику миску кладемо фарш, розбиваємо туди яйце. Додаємо у фарш подрібнену цибулю, сіль і перець. Руками гарненько замішуємо фарш. Замочений хліб віджимаємо від молока і втручається в фарш. Месім до утворення однорідного ніжного фаршу. Гриби з цибулею до того часу вже давно приготувалися і охололи. Їх необхідно посолити і поперчити. Тепер найскладніше - будемо ліпити котлети. Робити це потрібно мокрими руками - щоб фарш не прилипав до рук. Беремо приблизно столову ложку фаршу, пальцями скачуємо з нього кульку. Тепер необхідно приплюснути наш кульку, щоб утворилася овальна коржик. У центрі коржі робимо невелике поглиблення. Викладаємо в це поглиблення суміш обсмажених грибів та цибулі. Укутуємо начинку фаршем. Не переживайте, на цьому етапі у вас не вийде форма котлети - скоріше, знову вийде кульку, всередині якого буде грибна начинка. Тепер досить приплюснути м'ясної кульку і акуратно додати йому форму котлети. Аналогічним методом формуємо інші котлети. Потім перед обжаркой кожну котлети потрібно обваляти в борошні. У сковороді розігріваємо олію, кладемо туди котлети і обсмажуємо до утворення золотистої скоринки з одного боку. Потім перевертаємо і обсмажуємо до скориночки з іншого боку. Величину вогню визначайте самі - він повинен бути не занадто швидким, інакше котлети підгорять, але всередині залишаться сирими, але й не занадто повільним, інакше котлети будуть гаситися, а не смажитися. Тобто, вогонь повинен бути середнім, навіть швидше середньо-сильним. Аналогічним чином підсмажуємо всі інші котлети. Якщо відчуваєте, що котлети НЕ присмажився до кінця, можна зробити так - коли всі котлети будуть готові, просто скласти їх назад в сковороду і потримати під кришкою (при вимкненому вогні). Котлети підійдуть. Котлети, фаршировані грибами, готові. Смачного! :)

Кількість порцій: 4