Профітролі

Профітролі зі збитими вершками Профітролі - це вид випічки з заварного тіста. Відрізняються від еклерів або заварних тістечок розміром, який зазвичай від 2 до 5 см. Профитроли воістину універсальна страва: підходить на першому, як додавання до бульйонів, на закуску з начинкою з печінкового паштету, солоної сьомги, червоної ікри, сирного сиру. Ну і, звичайно, як десерт з різними кремами. Рецепт досить простий. Якщо ви ще не готували цю страву, дотримуйтесь рекомендацій і все у вас обов'язково вийде.

• Крок 1 Для приготування профитролей знадобляться: яйця, вершкове масло, вода, борошно, сіль для тіста. А також вершки жирністю 30-35% і цукор для крему. Можна взяти сухі вершки і приготувати крем за інструкцією на упаковці.
• Крок 2 У каструлю з антипригарним покриттям наливаємо склянку води. Ставимо її на плиту.
• Крок 3 Як тільки вода почне закипати, кладемо вершкове масло і щіпку солі. Можна масло покласти і в холодну воду, а потім підігрівати все разом. Різниці немає.
• Крок 4 Вершкове масло розчиняється у воді.
• Крок 5 Коли масло розчинилося, всипаємо просіяне борошно і починаємо інтенсивно перемішувати тісто, не знімаючи каструлю з плити, на маленькому вогні.
• Крок 6 У результаті через кілька хвилин виходить однорідне, без грудочок тісто.
• Крок 7 Даємо тісту трохи охолонути і по одному вбиваємо яйця.
• Крок 8 У процесі додавання яєць, тісто стає більш податливим. Отримуємо гладку, в'язку і однорідну масу. Тісто для профитролей готово.
• Крок 9 За допомогою кулінарного мішка відсаджують профитроли на лист для випічки. Маленькі будуть для бульйону, а по-крупніше для тістечок. Ставимо в духовку, розігріту до 190 ° C і випікаємо перші 15 хвилин при такій температурі. Потім зменшуємо її до 170-175 ° C і печемо ще хвилин 15-20. Дістаємо профитроли з духовки через 15 хвилин після вимкнення.
• Крок 10 Ось такі виходять профитроли для бульйону.
• Крок 11 А такі для тістечок.
• Крок 12 Сливки збиваємо з цукром або купуємо сухі і готуємо за інструкцією.
• Крок 13 Начиняємо кремом.