Американські профитроли У кухнях різних народів світу є страви-родичі, тільки одні бувають широко відомі, а інші менш поширені. Так французькі маленькі порожнисті булочки профитроли знають всі, а от американські поповери, дуже схожі по виду на профитроли, прийшли до нас недавно. Незважаючи на зовнішню схожість між профітролі і поповеров, в приготуванні останніх є суттєва відмінність: вони печуться не з заварного тіста, а з рідкого, схожого на млинцеве, тому для поповеров потрібні формочки. Зазвичай використовують або спеціальні, що нагадують вузькі маленькі стаканчики, або пристосовують формочки для кексів або маффінів. Тут є невелика хитрість: у широких формочках поповери також піднімуться і надуються, але якщо взяти вужче - ефект буде значно цікавіше. Поповери можна наповнювати солодкими і закусочними начинками або декорувати зверху будь-яким топпінгом - сухим або рідким.
Інгредієнти:- Борошно пшеничне 1 ст.
- Молоко 1 ст.
- Яйця курячі 2 шт.
- Сіль 0.5 ч. Л.
- Масло вершкове 20 г
- Масло вершкове 30 г
- Лимон 1 шт.
- Кориця мелена 0.5 ч. Л.
- Гвоздика мелена 0.25 ч. Л.
- Цукор коричневий 0.5 ст.
- Крок 1 Для приготування поповеров візьмемо такі інгредієнти: молоко, борошно, яйця, вершкове масло, сіль. Для начинки: розтоплене вершкове масло, лимонну цедру, корицю, гвоздику і коричневий цукор.
- Крок 2 Спочатку збиваємо яйця з молоком і щіпкою солі.
- Крок 3 Вливаємо столову ложку розтопленого вершкового масла, всипаємо борошно і замішуємо тісто, як на млинці. Тесту обов'язково потрібно вистоятися хвилин 30, щоб поповери вийшли гарними.
- Крок 4 Металеві формочки потрібно змастити маслом, а силіконові цього не вимагають. Тісто наливаємо на 2/3 формочок і ставимо в попередньо розігріту до 200 ° C духовку. Протягом перших 15 хвилин духовку відкривати не можна! Через 15 хвилин температуру знижуємо до 180 ° C і печемо ще 15 хвилин.
- Крок 5 Готові поповери легко витягуються з форми, їх потрібно проколоти тонким ножичком, щоб вийшов гаряче повітря зсередини.
- Крок 6 Поки поповери печуться, потрібно приготувати ароматну посипання, змішавши коричневий або звичайний цукор зі столовою ложкою лимонної цедри, корицею і гвоздикою. Гвоздику я намололи з бутонів на млинку для спецій.
- Крок 7 Змажемо розтопленим маслом гарячі поповери, а потім обваляємо в цукровій ароматної суміші.
- Крок 8 Ці рум'яні ароматні булочки хороші і з чаєм, і з кавою, і з молоком, а якщо захочеться, можна зробити будь-яку начинку.