Тістечко з шоколадним ганаш

Тістечко з шоколадно-кавовим ганашем Одне з кращих поєднань - кава і шоколад - це союз, укладений на небесах. Кава і шоколад, два продукти, які мають яскраво вираженим наркотичним ефектом, створюють стан ейфорії. Цей смак нікого не залишить байдужим! Тоненькі бісквітні коржі, перешаровані шоколадно-кавовим ганашем, а зверху поктитие ганашем з чорного шоколаду, що надає тістечку якийсь контраст і баланс солодкого і гіркуватого смаку. Подайте ваш десерт на сніданок у ліжко з чашкою ароматної кави.

• Крок 1 Для шоколадно-кавового ганаша візьмемо шоколад, вершки і кавовий лікер (можна замінити каву).
• Крок 2 Доведіть до кипіння вершки. Зніміть каструлю з вогню і додайте до вершків шоколад.
• Крок 3 Помішуйте до розчинення шоколаду, потім додайте лікер. Краще скористатися занурювальним блендером.
• Крок 4 Перелийте ганаш в піалу і щільно закрийте його харчовою плівкою, щоб не утворилася скоринка. Приберіть крем в холодильник мінімум на 3 години (можна залишити на ніч або навіть на кілька днів).
• Крок 5 Для коржів нам потрібні яйця, борошно і цукор.
• Крок 6 Відокремте білки від жовтків. Збийте жовтки з половиною цукру.
• Крок 7 В окремій мисці збийте білки з цукром і ванільним цукром в блискучу піну.
• Крок 8 З'єднайте збиті білки і жовтки.
• Крок 9 Поступово, акуратно розмішуючи знизу вгору, всипте просіяне борошно в яєчно-цукрову масу.
• Крок 10 На деко, застелене пергаментним папером, розподіліть тісто тонким коржем.
• Крок 11 Відправляємо в розігріту до 220 ° С духовку і випікаємо до золотистого кольору приблизно на 10 хвилин.
• Крок 12 З остиглого коржа вирізаємо гуртки (я використовувала для вирізання пивний келих). Обрізані шматочки не їмо і не викидаємо! Вони нам ще знадобляться.
• Крок 13 Змазуємо коржик застиглим шоколадно-кавовим ганашем і накриваємо другим.
• Крок 14 Проробляємо теж саме з іншими коржиками, що не змащуючи верх. Залишаємо тістечка просочуватися. Що залишився ганаш відкладаємо вбік.
• Крок 15 Саме час для ганаша з чорного шоколаду. Доведіть до кипіння вершки. Зніміть каструлю з вогню і додайте до вершків шоколад, помішуйте до його розчинення. Відставляємо ганаш охолоджуватися.
• Крок 16 Тепер приготуємо пасту для тортірованія. Обрізані шматочки коржа з кроку 12 подрібнюємо в комбайні з рештою після кроку 14 шоколадно-кавовим ганашем (на 50 г коржиків потрібно близько 3 ст.л. ганаша).
• Крок 17 Подрібнюємо ось у таку густу пасту.
• Крок 18 Обмащуємо тістечка отриманої пастою.
• Крок 19 І останній штрих - покриваємо тістечко шаром ганаша з чорного шоколаду. Охолодіть готовий тортик в холодильнику. Перед подачею залиште його на пів години при кімнатній температурі.