Згадки про самих звичайних паростках пророслої пшениці зустрічаються в роботах народних цілителів Стародавньої Індії та в роботах Гіппократа. Вже тоді люди знали, що проросла пшениця має цілющі властивості. У Стародавньому Єгипті люди були впевнені, що саме паростки пшениці володіють чудодійними властивостями і сприяють збереженню сили і молодості протягом багатьох десятиліть. Дивовижні лікувальні властивості пророслої пшениці були добре відомі і нашим предкам. В даний час в сучасних супермаркетах лежить величезна кількість, так званих, «прогресивних» харчових продуктів, які захоплюють ринок завдяки рекламі, витісняючи менш рекламовані товари. Але люди, які серйозно ставляться до свого здоров'я, як і раніше вибирають натуральні продукти, якість яких перевірено часом. Серед цієї категорії людей і в наш час пророщена пшениця користується величезною популярністю, харчова цінність якої і лікувальні властивості залишаються поза конкуренцією.
З середини ХХ століття з'явився відмінний звичай - додавати пшеничні паростки в щоденний раціон харчування. Результати досліджень, проведених в той час, показали справедливість знань наших предків про дивовижні властивості молодих паростків пшениці. З тих пір пророщені зерна пшениці стали одним з елементів корисного і правильного харчування. Паростки пшениці використовуються як прекрасний засіб від авітамінозу і в якості повсякденного харчування - нехитрого і доступного будь-якій людині. Наші предки готували такі страви, про які ви, напевно, чули - святкова кутя та різдвяне сочиво. А чи відомо вам, що для приготування цих страв традиційної слов'янської кухні використовувалися саме пророщені зерна пшениці?
Секрет цього доступного і простого продукту полягає в наступному. У ядрі пшеничного зерна, яке починає проростати, активізуються особливі ферменти - ензими. Під впливом цих ферментів починається процес розщеплення поживних речовин, що знаходяться в зерні, і утворюються сполуки, які людський організм з легкістю засвоює. Також в пророслому зерні міститься набагато більше вітамінів В і Е.
Давайте розглянемо, якими ж корисними властивостями володіють пророщені зерна пшениці, про які знали наші мудрі предки і які підтвердилися сучасними дослідженнями.
Корисні властивості пророщеної пшениці.
Пшеничні висівки, одержувані при переробці твердої оболонки зерен, містять величезну кількість нерозчинної клітковини. Клітковина сприяє процесам травлення. Потрапляючи в організм людини, вона вбирає в себе рідину і набухає, стимулюючи тим самим спорожнення кишечника. При проходженні по кишечнику вона вбирає в себе скупчилися в травному тракті токсини, шлаки і канцерогени. Тому прийом в їжу пророщеної пшениці може надати посильну допомогу людям, які страждають від закрепів.
Вживаючи в їжу пророщені зерна пшениці, ви попереджуєте поява таких захворювань, як рак прямої і товстої кишки. Також в зернах міститься велика кількість розчинної клітковини, яка також допомагає виводити з організму шкідливі речовини і сприяє підтримці балансу нормальної мікрофлори кишечника, допомагає виведенню з організму жовчних кислот.
Ще однією корисною властивістю злаку є наступне: потрапляючи в організм людини, клітковина починає уповільнювати процес засвоєння ліпідів і вуглеводів. Так що всім бажаючим позбутися зайвої ваги можна порекомендувати приймати в їжу зерна пшениці. До того ж, пророщені зерна мають відмінні профілактичними властивостями від такого захворювання, як цукровий діабет. Вживання зерен пшениці нормалізує і відновлює роботу нервової, серцево-судинної та статевої систем. Створює бар'єр від зовнішніх інфекцій, простудних захворювань і вірусів, тобто підвищує імунну систему організму. При цьому пшениця доступна всім і коштує вона недорого. Зерна багаті вітамінами і мінералами, і тому цілком можуть замінити овочі та фрукти, особливо в зимовий період.
Рекомендації щодо застосування пророслих зерен пшениці.
Зерна пшениці рекомендується вживати в їжу в першій половині дня для того, щоб не перевантажувати шлунок на ніч. Для цих же цілей перед застосуванням пророщені зерна необхідно пропустити через м'ясорубку або дуже ретельно пережовувати їх. 50-100 г пшениці - ось добова норма вживання.
Проросла пшениця: застосування в кулінарії.
У якому вигляді вживати пшеницю, залежить виключно від ваших кулінарних смаків. Можна вживати її як звичайну кашу, застосовувати як добавку до випічки, других страв, супів і до овочевих салатів. Якщо розмолоти пророщені зерна пшениці в кавомолці, то отриману борошно можна використовувати для приготування тіста, соусу, приправ і крему. Можна приготувати корисний кисіль, багатий вітамінами. Для цього необхідно додати пшеницю в кип'ячене молоко або воду. Висушені паростки можна додавати до всіляких паст із сиру, м'яса або сиру, майонезу. При цьому необхідно пам'ятати, що застосування свіжих зерен набагато корисніше, ніж висушених.
Застосування в косметології.
Чудові цілющі властивості пшениці застосовуються не тільки в кулінарії. Їх дуже широко використовують в косметології. Зерна пшениці є однією з головних складових при приготуванні різних масок.
Протипоказання до застосування.
Прийом пророщених зерен пшениці має деякі обмеження. Не рекомендується їх вживати в їжу людям, у яких є захворювання шлунково-кишкового тракту, виразка шлунка і людям, страждаючим від діареї. Також не рекомендується вживати дітям до 12 років, які нещодавно перенесли якусь операцію. А всім іншим можна відійти від звичного раціону і додати в нього вживання пророщених зерен пшениці, тим самим зробити свій раціон більш корисним і здоровим.
Профілактичні курси вживання пшениці рекомендується проводити раз на рік. Тривалість курсу становить два місяці. Оптимальний час для проходження курсу - кінець зими або початок весни.