Рецепти нових оригінальних страв до Нового Року

Сконси з варенням і вершками

• 450 г борошна
• 20 г розпушувача
• 25 г цукрової пудри
• 75 г вершкового масла
• 3 яйця
• 200 мл молока
• 75 г родзинок (за бажанням)
• цукровий пісок (для глазурі)
• щіпка солі

Рецепт:

Борошно разом з сіллю і розпушувачем просіяти у велику миску. Додати цукрову пудру і перемішати. Потім вмішати вершкове масло. В окремій мисці збити 2 яйця і додати до них молоко. Відміряти 60 мл суміші, решта з'єднати з борошном і маслом. Додати родзинки. Ретельно змішати інгредієнти руками. Якщо необхідно, потроху додавати при замішуванні залишилися яйця з молоком: тісто має вийти м'яким і еластичним. Викласти тісто на стіл, присипаний борошном, і місити до тих пір, поки воно не буде тримати форму. Присипати борошном тісто і розкачати в пласт товщиною 2,5 см. З готового тіста склянкою вирізати кружки діаметром близько 5 см. Викласти гуртки на злегка присипаний борошном деко, зверху змастити збитим яйцем або залишилася яєчно-молочною сумішшю. Добре посипати цукром. Випікати сконси в розігрітій до 230 ° С духовці 7-10 хвилин, поки вони не стануть золотистими. Злегка остудити і подавати з джемом і збитими вершками.

Морепродукти на грилі

• 8 гребінців
• 2 хвоста лангустина (в панцирі)
• 1 хвіст омара (в панцирі)
• 8 тигрових креветок (очищених)

Для маринаду:

• 100 мл білого вина
• 1 лайм
• 100 мл оливкової олії
• 1 перець чилі
• сіль, перець

Для соусу:

• 200 г вершків 22%
• 1/2 ч. Л. каррі
• 4 листочка лайма
• 1 стебло лимонного сорго

Рецепт:

1. Хвости лангустина і омара розрізати вздовж на дві рівні частини. 2. Всі морепродукти скласти в глибоку ємність, посолити, поперчити, додати вино, сік лайма, оливкова олія, нарізаний кружечками перець чилі, все перемішати і прибрати в холодильник на 1 годину для маринування. 3. Поки морепродукти маринуються, приготувати соус. У сотейник влити вершки, додати туди ж листя лайма і подрібнене лимонне сорго і каррі, довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму, посолити і проварити ще 5 хвилин, зняти з вогню і дати настоятися ще 10 хвилин. Процідити соус через сито. 4. Морепродукти обсмажити на грилі до готовності і подавати, полив їх соусом.

Біфштекс з яловичини

• 2-4 тонких стейка яловичини на кістці
• Масло
• велика сіль і чорний перець за смаком

Рецепт:

Відбийте м'ясо. Розігрійте гриль або сковороду і злегка обсмажте стейки з невеликим додаванням олії. Потім доведіть їх до готовності в духовці при температурі 150 градусів. Це займе не більше 6-8 хвилин. Готове м'ясо приправте перцем і сіллю

Мус з морозивом

• 1 упаковка сушеного мигдалю
• 1 пачка полуничного морозива
• 1 упаковка лохини
• 1 упаковка малини
• 1 банка кремового зефіру
• форма для випікання або 4-6 креманок

Рецепт:

Креманки або форму охолодіть в морозильнику, подрібніть мигдаль. На дно посуду щільним шаром укладіть кульки морозива, ягоди та горіхи. Зверху покрийте тонким шаром кремового зефіру і поставте десерт в морозилку. Перед подачею страву необхідно трохи розігріти в духовці і покрити глазур'ю.

Apple-чупс

Мабуть, саме хитромудре з перевтілень. На ідею нас наштовхнули китайці з їх яблуками в карамелі. Залишилося лише надіти кожне яблучко на паличку. Ну чим не чупа-чупс?

• 10 маленьких яблук (райських або звичайних молодих)
• 250 г цукру
• 50 г води

У невеликій сотейник влити воду, додати цукор і поставити на повільний вогонь до повного розчинення цукру. Ні в якому разі не заважати, інакше сироп засахарітся. Коли цукор розчиниться, проварити ще 5 хвилин і зняти з вогню. Наколоти яблука на довгі дерев'яні шпажки і вмочити в отриманий сироп. Потім відразу опустити в холодну воду на кілька секунд. Якщо карамель застигла нерівномірно, повторити процедуру. Викласти яблука на пергамент або фольгу і прибрати в холодильник на 1-2 години.

Сік-желе

• 250 мл яблучного соку
• 250 мл апельсинового соку

У кожен вид соку окремо додати по 10 г желатину і дати постояти 20 хвилин. Потім добре розігріти кожен вид соку в окремій каструльці желатин розчинився. Остудити до кімнатної температури. Порційні стаканчики або формочки для желе на 1/3 заповнити одним видом соку, прибрати в холодильник на півгодини, щоб желе застигло. Так само зробити ще два шари желе. Подавати в порційних формочках або стаканчиках. За бажанням прикрасити ягодами. Натуральність і ще раз натуральність. Обійдемося без барвників та підсолоджувачів. Вибираємо найяскравіші соки - тоді домашнє желе НЕ поблідне на тлі магазинного.

Ягідна шипучка

У довжелезному переліку інгредієнтів більшості промислових газувань знайдеться орто-фосфорна кислота. Цей компонент особливо шкідливий для дитячих шлунків. У наглей домашньої газованій воді - тільки натуральні ягоди і бульбашки. Інакше яке ж це чари?

• 300 г чорної смородини (можна використовувати заморожену)
• 1 л води
• 200 г цукру
• 500 мл газованої мінеральної води

Довести воду з цукром до кипіння, зняти з вогню і трохи остудити. Потім всипати промиту смородину і залишити настоятися на 3-4 години. Процідити і додати газовану воду. Можна подавати охолодженої або з льодом.

Гарбуз фрі

Картоплю фрі не критикує тільки ледачий - за зайві калорії, пережарене масло ... І ми не будемо захищати. Краще замінимо картоплю на гарбуз: в цьому рудому овоче маса корисностей і насамперед - надлишок заліза, необхідний як повітря будь-якого зростаючому організму.

• 1/4 великої гарбуза
• 100 г крохмалю (для панірування)
• 100 г соняшникової олії
• 5 ст. л. кунжутного насіння
• сіль

Гарбуз очистити від шкірки і порізати великими брусочками. Посолити і обваляти в крохмалі з усіх боків, зайвий крохмаль струсити. Обсмажити скибочки гарбуза на сковороді в добре розігрітій олії до золотистої скоринки приблизно по I хвилині з кожної сторони. Викласти обсмажену гарбуз на серветку, промокнути зайвий жир і посипати кунжутом. Гарбуз можна обсмажити і класичним способом - у фритюрі. Всупереч стереотипу, це не так вже шкідливо: киплячу олію миттєво утворює скориночку на поверхні продукту і не встигає проникнути всередину. Головне - масло треба міняти.