Пиріжки з персиками

Інгредієнти:

  • Для тіста: борошна - 2 1/2 Чашки
  • солі - 1/2 чайної ложки
  • палички несолоного вершкового масла - 2 Штуки
  • сметани - 1/2 склянки
  • лимонного соку - 4 чайні ложки
  • крижаної води - 1/2 склянки
  • Для начинки: персиків - 900 Грам
  • борошна - 1/4 склянки
  • цукру - 1/4 склянки
  • солі - 1 Щіпка
  • віскі - 1 Чайна ложка
  • ванільного екстракту - 1/2 чайної ложки
  • Для змащення і посипки: яєчний жовток - 1 Штука
  • води - 2 Ст. ложки
Інструкції

1. Зробити тісто. У великій мисці змішати борошно і сіль.

Нарізати вершкове масло шматками і викласти в іншу миску.

Поставити обидві миски в морозильник на 1 годину. Прибрати миски з холодильника і зробити поглиблення в центрі борошна.

Додати вершкове масло і за допомогою гака для тіста перемішати до консистенції крихт.

Зробити ще одне поглиблення в центрі. У невеликій мисці збити сметану, лимонний сік і воду, додати половину цієї суміші в борошно.

Перемішати пальцями, розминаючи великі грудки.

Повторити з залишилася сумішшю. Накрити тісто поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 1 годину.

Якщо ви готуєте тісто заздалегідь, воно може зберігатися до одного місяця в холодильнику. Розділити тісто навпіл.

На злегка посипаною борошном робочій поверхні розкачати одну половину тіста товщиною 3 мм. Різаком для печива або за допомогою форму вирізати 7-12 кіл з розкачане тісто.

2. Викласти кола на пергамент на деко і поставити в холодильник для охолодження приблизно на 30 хвилин. Повторити з залишилася половиною тіста.

Зробити начинку.

Очистити і нарізати персики на дрібні шматочки. Змішати їх з борошном, цукром і дрібкою солі, додати віскі і ванільний екстракт.

3. Прибрати охолоджене тісто з холодильника і дати постояти при кімнатній температурі, від 2 до 3 хвилин. Викласти 1-2 столові ложки начинки на одну половину кожного кола тесту.

Швидко змастити краї холодною водою й скласти коло навпіл, створюючи півколо. 4. Декоративно закріпити краю за допомогою вилки.

Повторити процес з рештою тестом. Викласти пиріжки на пергамент на деко і поставити в холодильник для охолодження ще на 30 хвилин.

5. Розігріти духовку до 190 градусів.

Збити жовток з 2 столовими ложками і води. Дістати пиріжки з холодильника, вирізати невелику щілину в кожному і злегка змастити яєчної сумішшю.

6. Посипати цукром і випікати в духовці до золотистого кольору і появи тріщин на тесті, близько 20 хвилин. Дати охолонути перед вживанням.

Кількість порцій: 6-8


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » » Пиріжки з персиками