Інгредієнти:
Інструкції
1. Зробити тісто. У великій мисці змішати борошно і сіль.
Нарізати вершкове масло шматками і викласти в іншу миску.
Поставити обидві миски в морозильник на 1 годину. Прибрати миски з холодильника і зробити поглиблення в центрі борошна.
Додати вершкове масло і за допомогою гака для тіста перемішати до консистенції крихт.
Зробити ще одне поглиблення в центрі. У невеликій мисці збити сметану, лимонний сік і воду, додати половину цієї суміші в борошно.
Перемішати пальцями, розминаючи великі грудки.
Повторити з залишилася сумішшю. Накрити тісто поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 1 годину.
Якщо ви готуєте тісто заздалегідь, воно може зберігатися до одного місяця в холодильнику. Розділити тісто навпіл.
На злегка посипаною борошном робочій поверхні розкачати одну половину тіста товщиною 3 мм. Різаком для печива або за допомогою форму вирізати 7-12 кіл з розкачане тісто.
2. Викласти кола на пергамент на деко і поставити в холодильник для охолодження приблизно на 30 хвилин. Повторити з залишилася половиною тіста.
Зробити начинку.
Очистити і нарізати персики на дрібні шматочки. Змішати їх з борошном, цукром і дрібкою солі, додати віскі і ванільний екстракт.
3. Прибрати охолоджене тісто з холодильника і дати постояти при кімнатній температурі, від 2 до 3 хвилин. Викласти 1-2 столові ложки начинки на одну половину кожного кола тесту.
Швидко змастити краї холодною водою й скласти коло навпіл, створюючи півколо. 4. Декоративно закріпити краю за допомогою вилки.
Повторити процес з рештою тестом. Викласти пиріжки на пергамент на деко і поставити в холодильник для охолодження ще на 30 хвилин.
5. Розігріти духовку до 190 градусів.
Збити жовток з 2 столовими ложками і води. Дістати пиріжки з холодильника, вирізати невелику щілину в кожному і злегка змастити яєчної сумішшю.
6. Посипати цукром і випікати в духовці до золотистого кольору і появи тріщин на тесті, близько 20 хвилин. Дати охолонути перед вживанням.
Кількість порцій: 6-8