М'ясо запечене в тісті Досвід запікання м'яса, свинини зокрема, показав, що саме соковите воно виходить в тісті. Ні фольга, ні рукав для запікання не давали такого результату. Саме тісто після приготування теж їстівне, за смаком нагадує тісто піци, але більш жорстке і тверде. Тісто можна зробити з додаванням цільнозерновий борошна (150 г на 100 г пшеничного борошна вищого сорту). Свинину брати або ошийок, або м'якоть (як для відбивних, можна з кісточкою). Часником можна нашпигувати м'ясо або просто помістити очищені й розрізані на 2 частини зубочки поруч з м'ясом.
Інгредієнти:- Свинина м'якоть 900 г
- Сіль 1.25 ч. Л.
- Перець чорний мелений 0.5 ч. Л.
- Суміш італійських трав 0.5 ч. Л.
- Часник 2 зубчик
- Борошно пшеничне 250 г
- Вода 200 мл
- Крок 1 Підготувати продукти: свинину, борошно, часник, перець, воду.
- Крок 2 М'ясо промити, висушити серветкою. Посипати сіллю (1 ч. Л.) І прянощами, розподілити їх максимально рівномірно по всій поверхні. Накрити плівкою і на кілька годин поставити в холодильник.
- Крок 3 Просіяти в миску борошно, додати 0.25 ч. Л. солі і воду.
- Крок 4 Замісити тісто. Воно повинно бути по щільності, як на пельмені.
- Крок 5 пріпиліть стіл борошном. Розкачати тісто в пласт товщиною близько 4-5 мм.
- Крок 6 По центру тесту помістити м'ясо. Додати часник.
- Крок 7 «запеленать» м'ясо, зверху виконати 2 отвори для виходу пари. Викласти у змащену вершковим маслом і посипану борошном форму для запікання.
- Крок 8 Запікати при 180 ° C протягом 2 годин.