Вишня - одна з найсмачніших ягід. І дуже корисних. Червоні ягідки багаті речовинами, які покращують склад крові і стан шкіри. Тому не дивно, що з додаванням вишні готують дуже смачні і корисні десерти. Сезон свіжої вишні вже давно пройшов. Але засмучуватися не варто. Адже господині завжди доступна начинка з мороженої вишні для пирогів і іншої смакоти. Якщо ви не заморозили вишню самі, її без проблем можна купити в магазині.
Вишневий пиріг
Час приготування: 40 хвилин. Кількість порцій: 6. Калорійність: 355 ккал.
Для приготування невеликого вишневого пирога слід запастися половинкою склянки пшеничного борошна, 1 ч. Л. розпушувача для тіста, половинкою чайної ложки меленої кориці, 1 склянкою начинки з мороженої вишні без кісточок, 2 ч. л. тертої цедри лимона, половиною склянки олії, половиною склянки цукрової пудри, 1 ст. л. соку лайма чи лимона, половиною склянки сметани, а також будуть потрібні 3 яйця.
- Борошно з'єднайте з розпушувачем і корицею, додайте морожені вишні.
- Масло збийте з цукровою пудрою, цедрою, соком лайма, сметаною і яйця-ми. Додайте борошняну суміш, перемішайте.
- Викладіть тісто в змащену маслом глибоку вогнетривку форму і випікайте до готовності.
- Акуратно вийміть гарячий пиріг з начинкою з мороженої вишні і посипте цукровою пудрою. Поріжте вишневий пиріг на порційні шматки.
Яблучно-вишневий десерт
Час приготування: 55 хвилин. Кількість порцій: 8. Калорійність: 290 ккал.
Щоб приготувати яблучно-вишневий десерт, доведеться роздобути: 8 яблук, 2 ч. Л. меленої кориці, 1 ч. л. тертого мускатного горіха, 4 ст. л. цукру, жменю родзинок, 2 ч. л. лимонного соку, жменю морожених вишень без косто-чек, жменю подрібнених горіхів, 1 склянка червоного сухого вина, 1 ч. л. вершкового масла.
- Зріжте у яблук «кришечки», видаліть серцевину. Помістіть у форму для запікання, додайте вино.
- Змішайте родзинки з мускатним горіхом, корицею і подрібненими горіхами. Наповніть яблука начинкою з мороженої вишні, капніть по кілька крапель розтопленого вершкового масла, покладіть зверху «кришечки».
- Накрийте форму кришкою, тушкуйте яблука 40 хвилин в духовці при 190 ° С. Подавайте з винним соусом.
Вишневе тістечко
Час приготування: 45 хвилин. Кількість порцій: 8. Калорійність: 390 ккал.
Для смачного вишневого тістечка знадобляться: 400 г морожених вишень без кісточок, 3 ст. л. цукру, 200 г густих вершків, 30 г желатину, 50 г води, 2 бісквітних коржа, 100 г суміші цукатів, сироп.
Для сиропу слід запастися: 2 ст. л. цукру, 3 ст. л. вишневого соку, 1 ч. л. коньяку.
- Приготуємо сироп: з'єднайте цукор і сік, доведіть до кипіння і охолодіть. Додайте коньяк.
- Покладіть в роз'ємну форму для випічки бісквітний корж, просочіть його сиропом (використовуйте тільки половину порції сиропу) і рівномірно розкладіть вишні.
- Желатин розпустіть згідно інструкції на упаковці, влийте вершки, додайте цукор. Гарненько збийте цю суміш. Отриманою масою залийте вишні й поставте в холодильник.
- Охолоджений торт накрийте другим коржем, полийте сиропом, нехай просочиться (15 хвилин). Викладіть торт з форми і прикрасьте цукатами.
Цукати можна приготувати самостійно. Цедру цитрусових і фрукти (вишні, абрикоси, персики) дрібно поріжте, викладіть в каструлю. Додайте цукор і трохи води. Доведіть до кипіння і млоїте на маленькому вогні, помішуючи - поки не засахарівшійся.
Вишня в шоколаді
Час приготування: 30 хвилин. Кількість порцій: 8. Калорійність: 280 ккал.
Вишня в шоколаді готується досить просто. Беремо 100 г чорного шокола-так (бажано з 75% вмістом какао), 100 г білого шоколаду, 75 мл коньяку, 400 г морожених вишень. Якщо у вас є свіжі вишні, використовуйте їх з плодоніжками. Десер буде виглядати дуже привабливо!
- Якщо вишні тільки що з дерева, промийте їх у проточній воді і обшпарте окропом. Якщо вишня заморожена - просто разморозьте. Викладіть ягоди в глибоку ємність, залийте коньяком, дайте настоятися 20 хвилин.
- Білий і чорний (або молоч-ний) шоколад розтопіть в різних ємностях на водяній бані.
- Потім просто умочуйте ягідки в шоколад і викладайте на блюдо, застелена-ве пекарської папером.
- Поставте їх у холодильник на 10 хвилин, щоб шоколад застиг.
Як ви вже здогадалися, вишневі «цукерочки» виглядають особливо ефектно, якщо вишні з'єднані плодоніжками і обли-ти шоколадом різних кольорів.
Листкове вишневе морозиво
Час приготування: 30 хвилин. Кількість порцій: 10. Калорійність: 350 ккал.
Заздалегідь купіть 500 г морозива, 200 г бісквітного печива, 500 г морожених вишень без кісточок, 100 мл білого вина, 1 паличку гвоздики, щіпку меленої кориці, 1 склянка фруктового лікеру, 100 мл вершків.
- Вино закип'ятіть, додайте гвоздику і корицю. Всипте вишні, дайте настоятися.
- Розкришене бісквітне печиво перемішайте з лікером, розкладіть по келихах. Потім викладіть шарами печиво, пряні вишні і морозиво. Прикрасьте зверху вишневе морозиво у відповідності зі своєю фантазією.
Вершково-вишневе желе
Час приготування: 45 хвилин. Кількість порцій: 4. Калорійність: 250 ккал.
Вершково-вишневе желе готується наступним чином. Підготуємо для десерту 100 г морожених вишень без кісточок, 3 ч. Л. цукрової пудри, 2 щіпки меленої кориці, 1 ст. л. смородинового джему, 10 г желатину, 1 ч. л. ванільного цукру, 200 мл вершків високої жирності, цедру лимона, апельсина або лайма.
- Желатин розпустіть в молоці згідно инст-рукции на упаковці.
- Влийте в каструлю вершки, покладіть цукрову пудру і ванільний цукор, джем, подрібнені вишні, цедру і щіпку кориці. Закип'ятіть отриману суміш.
- Зменшіть вогонь. Варіть, помішуючи, 5 хвилин. Додайте молоко, переме-шайте і перелийте в миску.
- Поставте миску в ємність, наповнену холодною водою. І взбі-вайте, поки вершкова маса не загусне. Розкладіть її по формоч-кам і поставте в холодиль-ник на 4-5 годин.
Щоб желе з легкістю відокремлювалося від формочок, занурте їх на кілька секунд у гарячу воду. Або піддіньте желе в декількох місцях гострим ножем. Потім переверніть формочки над стравою і хлопніть по дну.
Вишневі кнедлики
Час приготування: 1 годину 15 хвилин. Кількість порцій: 6. Калорійність: 215 ккал.
Для приготування смачних вишневих кнедликов підготуйте 700 г вишень без кісточок, 100 г цукру, 2 яйця, 500 г сиру, 150 г пшеничного борошна, дрібку солі. Ще нам знадобиться сироп: півсклянки рідкого меду, 1 паличка кориці, 5 паличок гвоздики, 1 зірочка бадьяна.
- Приготуйте сироп. Для цього влийте в сотейник 1 стакан холод-ної води, додайте спеції і доведіть до кипіння. Влийте мед (бажано акацієвий). Варіть, помішуючи, на невеликому вогні 20-30 хвилин. Охолодіть, всипте цукор, перемішайте, накрийте кришкою. Залиште на 15 хвилин.
- Яйця збийте в піну. Сир двічі протріть через сито, додайте яйця і сіль. Збийте міксером до полу-чення однорідної маси. Всипте борошно, замісити круте тісто. Поставте на 15-20 хвилин у холодильник, потім розділіть тісто на 16 однакових частин.
- Сформуйте руками круглі коржики і загорніть в них по 5-6 вишень. Гарненько защіпніте краю.
- Закип'ятіть у великій каструлі воду, додайте сіль. Опустіть кнедлики в окріп, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин. Вийміть шумівкою, полийте медовим сиропом.
Пісочні тарталетки з вишнею
Час приготування: 40 хвилин. Кількість порцій: 10. Калорійність: 310 ккал.
Їх готують наступним чином. Візьмемо 500 г пісочного тіста, масло, 200 г цукру, 400 г морожених вишень без кісточок, 300 г морозива, 2 банани, 2 ст. л. рому, 1 лимон.
- Тісто розкачати в тонкий пласт, виріжте з нього 12 гуртків, укладіть в змащені маслом формочки для випічки. Випікайте до готовності.
- Цукор висипте в сотейник, додайте 200 мл води і неяк-до шматочків лимонної цедри. Варіть на невеликому вогні до консистенції сиропу. Викладіть вишні в сироп, накрийте кришкою і тримайте на невеликому вогні 15 хвилин. Вийміть шумівкою.
- Банани подрібніть в блендері, перемішуючи одночасно з ромом. Наповніть тар-талеткі морозивом, викладіть бананову масу і вишні.
Якщо використовувати начинку з морожених вишень для пирогів, тістечок та інших десертів, то у нас вийдуть дивовижні страви на будь-який смак!