- сухих дріжджів - 3.5 чайної ложки
- цукру - 1 Ст. ложка
- молока - 1.25 Склянки (теплого)
- борошна - 5 Склянок
- яйця - 4 Штуки
- цукрової пудри - 1 Стакан
- вершкового масла - 200 Грам
- Сирна начинка: сиру або італійської рікотти - 1 Кілограм
- яйця - 4 Штуки
- цукрової пудри - 1 Стакан
- ванільного цукру - 2 Ст. ложки
- крохмалю - 3 Ст. ложки
- вершкового масла - 4 Ст. ложки
- родзинок - 1 Стакан
- Посипання: вершкового масла - 50 Грам
- цукру - 3 Ст. ложки
- ванільного цукру - 1 Ст. ложка
- борошна - 1/2 склянки
1. У посудині середнього розміру змішайте дріжджі, 1 ст.л. цукру, молоко і 1 склянку борошна. Поставте в тепле місце хвилин на 15. 2. Збивайте 4 яйця з 1 склянкою цукрової пудри, поки суміш трохи не загусне. Додайте борошно і дріжджову суміш і збивайте до однорідності. Поступово додайте топлене масло і продовжуйте збивати приблизно 10 хвилин. Накрийте тісто і дайте йому піднятися. 3. Змастіть жиром круглу форму для випічки. Влийте тісто у форму і залиште на пару хвилин. Тим часом приготуйте посипання. Змішайте 50г вершкового масла, 3 ст.л.сахара, 1 ст.л. ванільного цукру і склянки борошна. Відкладіть. Приготуйте начинку. Попередньо замочіть родзинки у воді. Збийте сир або рикотту разом з 4-ма жовтками, 1 склянках цукрової пудри і 2-мя ст.л. ванільного цукру. Додайте крохмаль, топлене масло і родзинки. Збийте білки в піну і додайте їх в сирну масу. Розігрійте духовку до 190 градусів. Коли тісто підніметься, влийте сирну начинку поверх тесту. Посипте пиріг приготовленої заздалегідь посипкою. 4. Випікайте пиріг приблизно 50 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою. 5. Дайте колач охолонути. Колач при бажанні можна посипати цукровою пудрою.
Кількість порцій: 12