Купол з полуничного морозива наповнений фісташкові мусом.
НА 10-12 ПЕРСОН
Час підготовки: 1 ч. + Заморожування
Час приготування: 15 хв.
Кількість калорій - 390 в порції
Жир - 33 г
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ полуничним морозивом:
- 700 г стиглої полуниці
- сік 1/2 лимона
- 100 г цукрової пудри
- 600 мл жирних вершків (злегка збити)
ДЛЯ мус:
- 4 жовтки
- 150 мл жирних вершків
- 50 г мелкокристаллического цукру
- 25 г фісташок (очистити від лушпиння і нарубати)
- 50 г сушеної вишні (нарізати)
2. Перелийте в герметичний контейнер для заморожування і помістіть в морозилку на 1 ч., Щоб суміш затверділа по краях. Перекладіть в охолоджену миску. Енергійно розітріть масу, після чого знову перекладіть в контейнер і заморожувати 2-3 год до повного застигання.
3. За 30 хв. дo приготування мусу поставте охолоджуватися форму у вигляді купола об'ємом 1,1 л і перемістіть морозиво на полицю холодильника. Викладіть морозиво у форму шаром завтовшки 2,5 см. Накрийте фольгою і заморожуйте 1 ч. До затвердіння.
4. Для мусу. Збийте жовтки. Розчиніть цукор на вогні в 2 cт л. води. Кип'ятіть 1 хв., Не заважаючи, поки температура сиропу не досягне 110 ° С по цукровому термометру або поки на поверхні не почнуть утворюватися бульбашки, схожі на перли. Трохи остудіть і тонкою цівкою введіть, збиваючи, в жовтки. Продовжіть збивати, поки суміш не охолоне.
5. Збийте вершки в густу піну і обережно перемішайте з жовтковим кремом. Введіть фісташки і вишню. Перекладіть у форму з морозивом. Розрівняйте поверхню, накрийте і заморожуйте 3-5 годин до затвердіння. За годину до подачі переверніть «бомбу» на охолоджене блюдо і поставте в холодильник, щоб маса стала м'якше.
Журнал «Смачно і легко» Випуск № 4