Прості кулінарні рецепти, десерти

Шоколадні тістечка

Підготовка: 20 хвилин

Приготування десерту: 10 хвилин

• 2/3 склянки борошна;

• 1/2 склянки несолодкого какао-порошку;

• 1ч. ложка розпушувача;

• 1/2 ч, ложки солі;

• 2 склянки несолодкої розмороженої вишні;

• 2 склянки цукру;

• 1/2 склянки води;

• 1/2 ч. Ложки мигдального екстракту;

• 3/4 склянки (110 г) шоколадної стружки;

• 3 ст. ложки несолоного вершкового масла;

• 2 великих яйця;

• 2 білки великих яєць;

• 3/4 склянки знежирених збитих вершків для прикраси;

• рослинна олія для смаження

Розігрійте духовку до 175 С Вистеліть фольгою квадратний деко розміром 45 х 45 см так, щоб фольга звисала на 2,5-5 см з двох боків дека. Змастіть деко і фольгу маслом. У мисці збийте вінчиком перші 4 інгредієнта і відставте на час. Змішайте вишні, 1% склянки цукру, воду і мигдальний екстракт в маленькій важкій каструлі на середньому вогні. Накрийте кришкою і млоїте протягом 8 хвилин, час від часу помішуючи, щоб вишні стали м'якими і утворився сік. Злегка остудіть, а потім змішайте в блендері до утворення однорідної пюре. Відставте убік. Поставте велику металеву миску на каструлю з киплячою водою повільно, викладіть в миску 1/2 чашки шоколадної стружки і вершкове масло і помішуйте до тих пір, поки інгредієнти не розтануть. Зніміть миску з каструлі. Використовуючи віночок, додайте, злегка збиваючи, в вершково-шоколадну суміш 3/4 склянки вишневого соусу, що залишилися 3/4 склянки цукру, яйця і яєчні білки. Потім додайте борошно. Перекладіть тісто в підготовлену сковороду. Посипте тісто залишилася 1/4 склянки шоколадної стружки. Випікайте приблизно 30 хвилин, після чого за допомогою зубочистки перевірте, чи готове тісто: на зубочистці не повинні залишатися вологі частинки тіста. Вийміть деко з духовки і повністю охолодіть випічку. Ці тістечка можна приготувати і напередодні торжества. Тримайте їх накритими, при кімнатній температурі. Вишневий соус поставте в холодильник. Взявшись за звисають з дека кінці фольги, акуратно перекладіть випічку з дека. Наріжте на 12 шматочків. Перед подачею злегка полийте кожне тістечко вишневим соусом і прикрасьте вершками. Відразу ж подавайте.

Харчова цінність однієї порції десерту (1 тістечко, 1 ст. Ложка вишневого соусу і 1 ст. Ложка збитих вершків):

• 28% жиру (7,1 г; 4 г насичених жирів)

• 65% вуглеводів (41,3 г)

• 7% білків (4 г)

• 2,8 г клітковини

• 42 мг кальцію

• 1,5 мг заліза

• 164 мг натрію.

З цими шоколадними тістечками ви отримаєте подвійну дозу вишень - вони використовуються і для того, щоб тісто було соковитим (замість жиру), і для приготування соусу (в якості смачного прикраси). Якщо ви збираєтеся піднести ці тістечка в якості подарунка господині вечірки, упакуйте їх у подарункову коробку з красивою пергаментним папером. Не забудьте докласти маленьку баночку з вишневим соусом.

Шоколадно-кавове морозиво з яєчним коктейлем і шоколадною помадкою

Цей елегантний десерт виглядає вражаюче, а готується дуже просто. Відміряйте потрібну кількість кожного виду морозива безпосередньо перед його використанням в десерт: за цей час морозиво якраз встигне відтанути до необхідної консистенції. Якщо ви збираєтеся принести цей десерт з собою на вечірку, обкласти його пакетиками з льодом, щоб він не розтанув в дорозі, а прийшовши в гості, відразу покладіть його в морозилку - до настання часу десерту.

Підготовка: 20 хвилин

Приготування десерту: 5 хвилин

Час для заморожування: 6,5-10 годин

• 2 склянки нежирного ванільного морозива;

• 2 ч. Ложки бурбона або темного рому;

• 1/2 ч. Ложки меленого мускатного горіха;

• 1/2 ч. Ложки подрібнених смажених несолоних мигдальних горіхів;

• 1/4 склянки тертого шоколаду;

• 3 склянки кавового морозива з низьким вмістом жиру;

• 4 склянки нежирного шоколадного морозива;

• 1/2 склянки несолодкого какао-порошку;

• 1/2 склянки натурального кленового сиропу;

• 1 ст. ложка цільного молока;

• рослинне масло

Змастіть маслом металеву форму розміром 23 х 10 х 5 см (для того, щоб кухонні плівка залишалася на місці). Вистелити форму кухонною плівкою так, щоб кінці плівки звисали з країв форми на 5-8 см. Швидко, щоб не дати морозиву розтанути, змішайте ванільне морозиво, бурбон або ром і мускатний горіх в середній мисці. Ложкою викладіть суміш рівним шаром в підготовлену форму. Посипте морозиво половиною мигдальних горіхів і половиною кількості тертого шоколаду. Заморозьте перший шар морозива протягом 45 хвилин. Вийміть з морозилки і додайте шар кавового морозива. Посипте мигдалем і тертим шоколадом. Заморожуйте протягом 45 хвилин. Вийміть з морозилки і викладіть шар шоколадного морозива. Накрийте і заморожуйте близько 4 годин або протягом ночі. Тим часом поставте маленьку важку каструлю на невеликий вогонь і за допомогою віночка змішайте какао-порошок і кленовий сироп, нагріваючи близько 5 хвилин, щоб какао повністю розчинилося, і суміш злегка загусла. Збиваючи суміш віночком, додайте молоко. Соус можна приготувати напередодні, накрити і поставити в холодильник, а перед вживанням розігріти. Перед подачею розгорніть морозиво і перекладіть на ошатне блюдо. Наріжте на 12 шматочків і розкладіть на тарілки. Полийте соусом.

Харчова цінність однієї порції десерту (1/12 морозива і 1 ст. Ложка соусу):

• 31% жиру (9,2 г; 3,7 г насичених жирів)

• 59% вуглеводів (41,3 г)

• 10% білків (6,6 г)

• 2,2 г клітковини

• 145 мг кальцію

• 1,2 мг заліза

• 68 мг натрію.

Желе з шампанського з пікантними апельсинами

Підготовка: 15 хвилин

Приготування десерту: 7 хвилин

Час для охолодження: 2:00

• 3 апельсина;

• 3/4 склянки цукру;

• 2 пакетики желатину;

• 1 склянку окропу;

• 2 склянки холодного шампанського або іншого ігристого вина;

• 1/2 склянки апельсинового конфітюру;

• 1/2 ч. Ложки меленої кориці;

• 1/8 ч. Ложки меленої гвоздики;

• рослинне масло (для економії - у вигляді спрею)

Збризніть б одноразових стаканчиків (обсягом близько 230 мл) рослинним маслом. Очистіть апельсини від шкірки і білої м'якоті. Над мискою, щоб зберегти сік, розділіть апельсини на дольки; залиште часточки і сік в мисці. Збийте вінчиком цукор і желатин в середній мисці. Додайте окріп і енергійно збивайте близько 2 хвилин, щоб желатин і цукор повністю розчинилися, і утворилася пишна піна. Вилийте сік з миски з апельсинами в желатинову суміш і збийте. Охолодіть желатинову суміш в холодильнику близько півгодини, щоб вона стала ледь теплою, час від часу перемішуючи. Додайте холодну шампанське, збиваючи суміш віночком. Розлийте желатинову суміш у підготовлені стаканчики. Накрийте кожен стаканчик і охолоджують в холодильнику до застигання желе (від 2:00 до 1 дня). Тим часом змішайте конфітюр, корицю і гвоздику в невеликий важкій каструлі на середньому вогні, нагріваючи близько 5 хвилин, поки суміш не закипить. Зніміть з вогню і повністю остудіть. Додайте часточки апельсина і перемішайте. Перед подачею на стіл викладіть желе на десертні тарілки, розрізавши або перевернувши пластикові стаканчики. Поруч на тарілки розкладіть апельсинову суміш і відразу ж подавайте.

Харчова цінність однієї порції десерту (1 желе, 1/2 апельсина, 4 ч. Ложки конфітюру):

• 0% жиру (0,1 г; 0 г насичених жирів)

• 96% вуглеводів (51,9 г)

• 4% білків (2,7 г)

• 1,9 г клітковини

• 40 мг кальцію

• 0,2 мг заліза

• 20 мг натрію.

Піну для цього вишуканого десерту можна приготувати, енергійно збивши металевим віночком цукор, окріп і желатин. Охолоджене шампанське слід додавати тільки після того, як желатинова суміш охолоне, щоб бульбашки шампанського - важливий компонент цього десерту - не зникли.