Досить часто картофельвоспрінімается виключно як окремий гарнір, тому багато хозяйкіпросто-напросто бояться з'єднувати його ще з чим-небудь, крім м'яса. А між тим, в тандемі з великої цукрової квасолею і ніжною свининою картопля пріобретаетсовершенно незвичайний смак, який не залишить байдужим ні одногогурмана. Звичайно ж, для приготування картоплі з квасолею і свінінойпонадобітся багато часу - близько 1,5 години, проте в результаті вийде оченьнеобичное, смачну і поживну страву.
Інгредієнти (на 3 порції):
- 1 кг. кремово-желтогокартофеля сорту «Ред скарлетт» або «пикассо»
- 150 гр. великий фіолетовою (чорної) квасолі
- 150 гр. великої білої (жовтої) квасолі
- 400 гр. свинячої вирізки
- трохи рослинного масла (краще всього - оливкової) - 1-2 ст. л.
- 1 середня морква
- трохи зеленої цибулі
- 150-200 граммовголландского або будь-якого іншого сиру твердих сортів
- морська сіль
Приготування:
Насамперед, слід заранееподготовіть квасоля, замочивши її на ніч у холодній воді, при цьому темну ісветлую квасоля потрібно замочувати у різних каструльках. У загальній складності фасольдолжна набухати протягом мінімум 6-7 годин. Чим більше за розміром будетфасоль, тим більш ніжним в результаті вийде смак у картоплі, а вотмаленькая квасоля не дасть того смаку та аромату, який і є однією із головних складових цієї страви.
Воду з білої квасолі следуетоставіть для варіння картоплі, а воду з фіолетовою квасолі просто злити. Затемфасоль потрібно змішати, помістити в каструльку з великою кількістю води Івар на сильному вогні протягом 40-60 хвилин. Квасоля є достаточнокапрізним продуктом і завжди вариться зовсім по-різному, так що следуетперіодіческі заглядати в каструльку і дивитися, щоб квасоля не успеласлішком сильно розваритися.
Свинячу вирізку необходіморазрезать на шматочки середнього розміру і відварити у воді протягом 30 хвилин, попередньо додавши туди щіпку морської солі, після чого вийшов бульонсліть, а м'ясо залишити трохи просохнути на тарілці.
Для того щоб блюдогарантірованно вийшло смачним, краще всього вибирати картофелькремово-жовтого кольору на зрізі, оскільки при варінні або гасінні він получаетсяочень м'яким, цукровим, але при цьому не розварюється в пюре. Після миття ічісткі картоплю треба нарізати невеликими шматочками і відварити в тій воді, вкоторой була замочена біла квасоля.
Поки вариться картопля, следуетпоставіть на дуже маленький вогонь невелику чавунну сковороду, а через парумінут, коли вона трохи розігріється, влити туди рослинне масло і прожарітьпо 2-3 хвилини з кожного боку відварну свинину, після чого вийняти її наокремі тарілку.
Морква необхідно промити, почистити і натерти на дрібній тертці.
Сир натерти на тертці з мелкімізубчікамі.
У ту ж сковороду, на которойжарілось м'ясо, додати підготовлену моркву, яку необхідно прожарітьсовсем трохи, поки вона стане злегка золотавою (як правило, на це уходітне більше 2 хвилин).
Потім необхідно додати всковороду натертий сир і відразу ж ретельно вимішати всю отриману смесь.Через кілька хвилин, коли сир повністю розтане, потрібно вимкнути вогонь подсковородой і щільно накрити її кришкою.
Готову квасолю, картоплю ісвініну слід з'єднати разом у скляній мисці або будь другойжаростойкой посуді, швидко розігріти в мікрохвильовій печі, розкласти попорціонним тарілках, перемішати з сирно-морквяної заправкою і злегка прісипатььмелко порубаним зеленою цибулею.
У цьому унікальному блюді в полноймере розкривається смак кожного з інгредієнтів, а сирно-морквяна заправкапрідает йому додаткову пікантність. Якщо ви приготуєте подібне блюдо накакого-небудь торжество замість звичайного тушкованої картоплі з м'ясом, то гарантірованноудівіте гостей і отримаєте море захоплених відгуків з приводу своегокулінарного таланту.
