Рецепти приготування домашньої випічки

Торт «вінок з троянд»

• 8 білків
• 2 склянки цукру щіпка солі

Для крему рецепта:

• 500 г вершкового масла
• 4,5 склянки цукрової пудри
• 3 ст. л. коньяку
• 2 ст. л. вишневого желе
• 100 мл фруктового сиропу

У великій мисці збити білки з сіллю протягом 2 хв. Потім, поступово всипаючи цукор, збивати ще близько 10 хв. (До повного розчинення цукру). На аркуші пергаменту намалювати 3 кола діаметром приблизно 17, 21 і 24 см. За допомогою кондитерського мішка викласти на ці кола, збиті білки так, щоб вийшли коржі однакової товщини. Коржі підсушити в духовці при температурі 50 ° (дверцята необхідно злегка відкрити) протягом 4 ч. Потім охолодити. Для приготування вершкового крему збити міксером м'яке вершкове масло з цукровою пудрою, в кінці збивання додати коньяк. Приготований крем розділити на 2 частини. Одну частину підфарбувати вишневим желе, а друга - будь-яким світлим фруктовим сиропом. На велике блюдо укласти найбільший білковий корж і за допомогою лопатки або широкого ножа змастити його поверхню і боки шаром рожевого крему. Потім покласти корж середнього розміру U і змастити його поверхню і боки жовтим кремом. Найменший корж укласти зверху і змастити рожевим кремом. Поверхня торта прикрасити дрібними квіточками або трояндочками з рожевого та жовтого крему.

Солодкі рогалики

Тісто рецепта:

• 2 яйця
• 100 г вершкового маргарину
• 2 ст. л. сметани (20%)
• 3 ст. л. цукру
• 2 ч. Л. сухих дріжджів
• 2,5-3 склянки борошна

Начинка рецепта:

• 150 г ядер фундука
• 300 г абрикосового конфітюру
• 100 г родзинок

Для приготування опари в невеликій мисці змішати сухі дріжджі, 1 ст. л. борошна і 1 ст. л. цукру. Влити півсклянки теплої води і добре розмішати. Помістити миску з опарою в тепле місце і залишити на 10-15 хв. (Як тільки опара спінилася - вона готова). Добре охолоджений маргарин потерти на крупній тертці в борошно, додати дрібку солі і злегка перемішати. У центрі олійно-борошняної суміші зробити поглиблення, туди вилити сметану, 1 яйце і готову опару. Замісити тісто, накрити і дати йому підійти в теплі. Для начинки змішати абрикосовий конфітюр і подрібнений фундук. Підійшло тісто обмять, викласти на посипаний борошном стіл і розділити на 4 частини. Кожну частину розкачати в коло товщиною близько 3 мм, розрізати коло на 12 клинів. На широку частину клина покласти порцію начинки, додати 2-3 родзинки і загорнути у вигляді рогалики. Приготовлені рогалики викласти на застелене пергаментом деко, накрити плівкою і дати підійти. Після цього змастити рогалики збитим яйцем, посипати цукром і випікати в розігрітій до 180-200 ° духовці протягом 15-20 хв. до золотистого кольору.

Триколірний десерт

• 350 г сметани (20%)
• 400 г знежиреного сиру
• 4 ч. Л. желатину
• 1-2 ст. л. цукрової пудри
• 2-3 ст. л. абрикосового варення
• 2-3 ст. л. джему з малини

В 3/4 склянки прохолодної кип'яченої води всипати желатин, помішуючи, і залишити для набухання на 15-20 хв. Змішати знежирений сир зі сметаною, додати цукрову пудру. Мисочку з набряклим желатином помістити в мікрохвильову піч і нагрівати 0.5-1 хв. (Можна розпустити желатин і на водяній бані). Розпущений желатин остудити і з'єднати з сирною масою. Приготовану суміш розділити на три частини - одну частину зробити трохи більше, ніж дві інші. Дві рівні частини потрібно пофарбувати в різні кольори. Для цього абрикосове варення протерти через сито і змішати з однією порцією сирної маси. Малиновий джем протерти через сито і змішати з іншого порцією сирної маси. Інтенсивність кольору можна регулювати кількістю протертого джему. У центр креманки вилити 4 ст. л. білої маси. Потім за допомогою маленької воронки точно в центр білої маси вилити 4 ст. л. рожевої маси. Воронку промити і обсушити. У центр рожевого кола вилити 4 ст. л. жовтої маси. Воронку знову вимити і налити в центр жовтого кола 1 ч. Л. білої маси. Таким же способом розлити залишилася суміш по креманкам. Помістити десерт в холодильник на 20 хв.

Пиріжки «рибки»

• 2 упаковки листкового бездріжджового тіста
• 300 г філе слабосоленої форелі
• 1/2 ст. л. вершкового масла
• 1 жовток
• 1 великий пучок шпинату
• 1 пучок кропу
• 2 ч. Л. кунжутного насіння
• 1-2 ст. л. борошна
• чорний мелений перець

Листя шпинату вимити, обсушити і крупно нарізати. У сковороді розтопити вершкове масло і згасити на ньому шпинат протягом 2-3 хв. Перекласти тушкований шпинат в миску. Філе слабосоленої форелі нарізати великими кубиками. Змішати рибу зі шпинатом і дрібно нарубаної зеленню кропу, приправити свіжомеленим чорним перцем. Листкове тісто розморозити згідно інструкції на упаковці, розкачати на посипаний борошном стіл і нарізати прямокутниками зі стороною приблизно 5x10 см. На половину прямокутників викласти порцію рибної начинки і накрити зверху залишилися прямокутниками тесту. Гострим ножем обрізати краю прямокутників так, щоб вийшли пиріжки у формі рибки. Краю пиріжків притиснути виделкою (при необхідності краю заготовок з тіста можна змастити водою). Деко застелити пергаментом і викласти на нього приготовані пиріжки. Змастити їх збитим жовтком, посипати кунжутним насінням і випікати в попередньо розігрітій до 200 ° духовці протягом 15 хв.

Оладки заварні

• З яйця
• 150 г вершкового масла
• 1 склянка сметани (15%)
• 350 г борошна
• 20 г цукру
• ванілін на кінчику ножа
• рослинне масло
• варення або цукрова пудра для подачі

У невеликій каструльці змішати борошно із сметаною і заварити на слабкому вогні, весь час ретельно помішуючи суміш. Наприкінці заварювання додати ванілін і ретельно перемішати. Після того як суміш загусне, зняти каструльку з вогню, перелити суміш у миску і охолодити. Жовтки відокремити від білків. 150 г вершкового масла розтерти з 20 г цукру і 3 яєчними жовтками. У остигнула борошняну суміш влити розтерті з маслом жовтки і перемішати. Білки збити окремо в пишну піну, викласти в тісто і акуратно перемішати. У сковороді розігріти олію. Викладати тісто в сковороду порціями (по 1 ст. Л.) І смажити оладки на середньому вогні по 3 хв. з кожного боку. Під час смаження сковороду закривати кришкою. При подачі полити оладки варенням або посипати цукровою пудрою.