У народі дуже часто говорять, що сир є головою всьому. Мабуть, з цим можна погодитися: сир вживають і як окремий продукт, так і як доповнення до якогось страви. Крім того, пармезан постійно використовують і як присипки, тому можна сказати, що він йде врівень з королевами страв - спеціями. Так що ж являє собою настільки відомий сир і яка калорійність сиру пармезан? Саме на ці питання ми будемо сьогодні шукати відповіді.
Пармезан. Калорійність і склад
Пармезан дуже багатий макро- і мікроелементами. До його складу входять: калій, магній, кальцій, фосфор, натрій, мідь, залізо, марганець, селен, цинк. Також сир багатий вітамінами, такими як: вітамін А (ретинол), К (філохінон), Д (кальциферол), В1 (або тіамін), В2 (рибофлавін), Е (токоферол), ніацин (віт. РР або В3), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), фолієва кислота, холін, В12 (або ціанокобаламін).
Калорійність сиру становить у середньому 392 ккал на 100 грам. Але незважаючи на це, пармезан дуже добре засвоюється організмом. Він вважається малокалорійним продуктом серед твердих сирів. І саме тому досить часто входить до складу дієтичного меню.
Зовнішній вигляд і застосування
За зовнішнім виглядом сир являє собою широкий і плоский циліндр із злегка округлими краями. Крім того, аромат сиру пармезан повинен бути фруктовим і солодким, а колір - жовтим. Сир зернисто-лускатої структури, дуже сухий, ламкий і твердий, тому нарізати пластинами його просто неможливо. Для нарізки сиру використовують спеціальний ножик із зручною ручкою і гострим кінцем. За допомогою нього від цілого шматка просто відколюють невеликі шматочки.
У пармезані абсолютно немає штучних компонентів. Сир має тонкий аромат, пікантний насичений смак. В Італії прийнято є пармезан з червоним вином, яке допомагає розкрити тонкі ноти сиру. Крім того, сир натирають і в такій якості додають до різних страв: м'ясних страв, різотто, піці, всіляким соусів, салатів. Навіть деякі десерти подаються з пармезаном, наприклад, фрукти або готують сирні печенюжкі. Дуже незвичайний десерт, а тим більше калорійна бомба - невеликі шматочки пармезану, покриті шоколадом. Спробуйте! Приємного вам пармезану!