Різотто з копченостями

Копчене різотто Різотто з копченостями - незвичайне блюдо, поширене в гірських регіонах Італії, а точніше в Доломітах. Історично, ця зона славиться своїм копченим шпиком і панчеттою. Копчена грудинка або свинячі рульки також відмінно підійдуть для приготування цього смачного різотто.

В Італії використовують сир Скаморца для приготування цього різотто. Але й Російський копчений сир нічим не поступається, і, плавлячись, надає кремоподібну консистенцію рису.

Безсумнівно це копчене різотто залишить приємний післясмак каміна і зимового гірського настрою.

Інгредієнти:

• Рис круглозерністий 240 г
• Лук білий 1 шт.
• Сіль 1 щіпка
• Перець чорний мелений 1 щіпка
• Бульйон овочевий 500 мл
• Масло вершкове 20 г
• Сир Пармезан 30 г
• Сир твердий копчений 100 г
• Корейка свинини копчена 120 г
• Олія оливкова 1 ст. л.

• Крок 1 Для приготування вам знадобляться рис Арбор або Карнаролі, цибуля, копчена грудинка, копчений сир, сир Пармезан, вершкове і оливкове масло, сіль і перець.

• Крок 2 Порізати грудинку на маленькі шматочки і обсмажити на невеликому вогні, щоб вона дала смак. Залишити в сторону.

• Крок 3 Обсмажити порубаний лук в невеликій кількості оливкової олії до прозорості.
• Крок 4 Додати до цибулі рис і обсмажити, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин.

• Крок 5 Залити рис бульйоном і тушкувати при відкритій кришці до м'якості рису. Постійно підливати бульйон, щоб рис був покритий.

  Коли рис буде готовий, додати копченості.

• Крок 6 Додати порізаний копчений сир, тертий Пармезан і вершкове масло.

  Дати розплавитися сиру.

• Крок 7 Посолити і поперчити за смаком. Дати постояти хвилин 5 з накритою кришкою. Подавати гарячим.