Сир! Мабуть немає людини, яка б не любила сир. Що за ранок без бутерброда з шматочком сиру і чашкою гарячої кави? Хіба не чудово? До того ж видів сиру безліч і кожна людина знайде собі до смаку той чи інший сир: прісний, солоний з добавками або без ... Сьогодні ми приділимо увагу сиру з настільки цікавою назвою як пармезан, а також з'ясуємо як зберігати тертий пармезан.
Сир пармезан
Пармезан відноситься до твердих сирів італійського походження. Правильне його назву Parmigiano Reggiano, або ж Парміджано Реджано. Сирна головка пармезану дуже велика - близько 40 кг, тому в продаж сир надходить уже фасованим.
Зберігання пармезану
Якщо ви придбали досить багато сиру, то вам просто необхідно знати, як правильно зберігати пармезан.
- Ви купили головку або великий шматок такого вишуканого виду сиру як пармезан? Зберегти його в такому вигляді простіше простого. Загорніть сир в тканину або марлю. Для цього її замочують у воді на кілька хвилин, а потім ретельно віджимають, даючи повністю стекти воді. Тканина повинна бути вологою, але не мокрою. Звернув сир у тканину, зверху всю цю «композицію» загортаємо в поліетиленову плівку або ж звичайну алюмінієву фольгу. Це запобіжить від висихання тканину. Потім весь цей згорток сміливо поміщаємо в холодильник в сухе відділення. Якщо ж ви придбали сир запас, то можна його зберігати і в морозильній камері.
- Тертий пармезан можна зберігати у спеціальних герметичних контейнерах з подальшим обгортанням у фольгу і приміщенням в холодильник. Такий спосіб дозволяє зберігати тертий сир протягом тижня. Але потім такий сир краще вживати в якості добавки до соусів, а не як присипку.
Що стосується спеціального посуду, яка призначена, щоб зберігати тертий сир пармезан або так званої пармезантніци. Вона буває двох видів:
- Щось на вигляд нагадує сільничку, тільки більшого розміру і з наявністю ситечка. Через таке пристосування сир просто сиплять на вже приготовану страву.
- Цей вид пармезантніци являє собою невеликий посуд з кришечкою або ложечкою, якими відміряють необхідну кількість сиру і додають у страву.
При використанні пармезантніц тертий пармезан може зберігатися до місяця і при цьому зі збереженням усіх смакових і корисних якостей.
Сироробне виробництво має кілька сортів сиру світової популярності володіють вишуканим смаком, в тому числі і сир пармезан. Неважливо в які страви і як ви будете використовувати пармезан, а так само як довго збираєтеся його зберігати і в якому вигляді. Але все-таки краще його з'їдати відразу, оскільки істинний смак і запах сиру можуть передати тільки свежееотрезанние скибочки і шматочки.