Морепродукти завжди вважалися одними з найбільш корисних і поживних продуктів на нашому столі. Через те, що делікатесні морепродукти з'явилися в нашій країні порівняно недавно, тим привабливіше і смачніше вони здаються для нашого населення. Крім того, що сам факт того, що «це» виловлено в заморських морях, є ще й візуальне сприйняття. Щось незвичайне зелене або червоне лежить на полиці в магазині і так і просить «спробуй мене». Однак, розвиток міжнародних відносин і торговельних зв'язків призвело до того, що в наших магазинах поряд з ковбасою і м'ясом у вільному доступі продаються багато морепродукти, особливо креветки. Окрім своєї екзотичності, морепродукти мають ряд корисних властивостей, вони насиченим поживними елементами і вітамінами, необхідними нашому організму. Саме тому, морепродукти повинні стати частими гостями на нашому столі. І сьогодні, мені хотілося б поговорити детальніше про креветках. Як правильно вибрати креветки. Їх корисні властивості.
Види креветок.
Отже, для початку варто розібратися в тому, які креветки бувають, їх видах і різновидах. Почнемо з розмірів. Є зовсім невеликі креветки, розмір яких не перевищує 2х см, є дуже великі, розміри яких можуть досягати 30 см. Також креветки є холоднокровні і теплокровні. Саме тепловодні, в свою чергу є найбільшими: тигрові досягають розміру в 30 см, королівські - 20 см. Тепловодні креветки живуть в теплих морях, до нас їх привозять з південної Азії, з Тайланда, Індонезії, Китаю та В'єтнаму, а останнім часом з возять також з Бразилії, Еквадору та Нікарагуа. До креветкам, що надходять до нас з Південної Азії, дуже часті бувають претензії до якості. Недобросовісні постачальники та рибалки накачують креветки антибіотиками і різними добавками, які негативно впливають на наш організм. Креветки ж, які привозять до нас з ферм, розташованих в Латинській Америці, відрізняються особливою якістю, відрізняються екологічністю завдяки тому, що на фермах існує високий контроль якості та вимоги, які пред'являються до продукції більш високі. Крім того, якщо з ферм в Латинській Америці почне надходити неякісний товар, то у них зіпсується репутація, і з ними ніхто не буде співпрацювати.
Холодні креветки надходять на наш ринок з країн, що омиваються холодними морями, таких як Канада, Литва, Естонія, Данія, Норвегія і Данія. Незважаючи на те, що холоднокровні креветки менше за розмірами, коштують дешевше, ніж теплокровні, але, саме вони, більш корисні для нашого організму, саме їх ми найчастіше і купуємо. У них міститься більше поживних і корисних мікроелементів. Теплокровні креветки значно більше холоднокровних за розмірами, виглядають більш екзотично, на зовнішній вигляд вони смачніші і вгодованим, але на ділі це не так. За своїми смаковими якостями холоднокровні креветки в кілька разів перевершують своїх побратимів з теплих морів. Між іншим, найсмачнішими вважаються креветки, виловлені у берегів холодної Канади і Гренландії. Отже, це самий початок питання: Як правильно вибрати креветки. Їх корисні властивості.
Між іншим, Росія теж є великим виробником креветок, але, наші вітчизняні морепродукти, як не дивно призначені для імпорту. У магазинах їх звичайно можна зустріти, але в меншій кількості. Креветки продаються в магазинах в самих різних видах. Вони бувають охолодженими, замороженими, консервованими і готовими. Найчастіше, в наших супермаркетах нам попадаються варено-заморожені креветки. Однак, найкориснішими є креветки, які свіжозамороженої, тому що в них зберігається більше корисних і поживних речовин, ніж у зварених. Найкраще купувати креветки, які продаються на вагу, вони, як правило, дрібні, але більш доступні за вартістю. Але, на таких креветках немає спеціального маркування, по якій би було зрозуміло, хто є їх виробником. Найкраще для тих, хто піклується про своє здоров'я, купувати креветки, розфасовані в спеціальні пакети, на яких є повна інформація про те, де вони були виловлені, заготовлені, є контакти виробника. Це дозволить вам убезпечити себе від неякісного товару. Як вибрати креветки. Їх корисні властивості. Рухаємося далі.
Вибираємо креветки.
Так що ж важливо знати для того, щоб правильно вибрати креветки? Городянам, які не уявляють про те, які повинні бути насправді морепродукти, зробити це ще складніше, ніж просто недосвідченим покупцям. Саме тому при здійсненні покупки креветок так важливо вивчити упаковку, прочитати всі написи, які на ній написані. Адже, мало кому хочеться за великі витрачені гроші придбати низькоякісний і дешевий товар. Отже, якщо ви купуєте креветки, розфасовані по пакетах, то зверніть по-перше, на вагу пакета і вартість креветок за кілограм. Наші, вітчизняні креветки зазвичай фасують по пакетах вагою в 0,5 кг або 1 кг. А креветки, приїхавши до нас з інших країн, пакують у великі пакети. Хоча, звичайно, це правило справедливо не для всіх виробників. Уважно дивіться на обсяг, на виробника і на ціну за кілограм. Наступний важливий момент: інформація про компанію-виробника повинна бути повною. Не просто назва ТОВ «Ромашка», а повне юридична назва, з адресою, поштою і телефоном.
Далі вивчаємо упаковку, в яку розфасовані креветки. Цифри, вказані поруч з вагою (наприклад 100/150) означає, що в пакеті лежить від 100 до 150 креветок. По-іншому це називають «калібр» креветки. Так, чим більше креветки, тим менша кількість їх буде в одному кілограмі, і, навпаки, чим менше креветки, тим їх більше буде вказано на упаковці. На жаль, не завжди на упаковці виробники вказують повну інформацію, тому, при покупці креветок варто також скористатися іншими порадами, як правильно вибрати креветки, їх корисні властивості. Тому, як часто, несумлінні виробники часто намагаються підсунути нам неякісний і дешевий товар за високою ціною.
Іноді, виробники при розфасовці креветок можуть змішувати креветки великих розмірів і маленьких розмірів, для того, щоб продати неякісний і низькосортний товар за нижчою ціною. Також магазини, які не дбають про свою репутацію можуть написати інший калібр на упаковці з креветками, ніж він є насправді. Саме тому, окрім того, що варто уважно вивчати інформацію на пакеті, варто уважно дивитися на сам пакет, на креветки і визначити за зовнішніми ознаками, чи відповідає написане реальності. Далі, на що варто звернути увагу при вирішенні питання, як правильно вибрати креветки, їх корисні властивості, на зледенілих товару. Справа в тому, щоб збільшити вагу, багато виробників заморожують мокрі креветки, на яких є крижаний шар, не просто той, який необхідний для нормальної транспортування та зберігання продукту, але зайвий і надмірний шар, який значно збільшує вагу і ціну продукту. Якщо пропустити цей важливий момент при покупці креветок, то вдома, коли ви розморозити продукт, будете неприємно здивованим тим, що початковий вага виявився набагато менше реального.
Наступним важливим моментом при виборі креветок є те, що ви повинні приділити належну увагу зовнішньому вигляду креветок, так як багато магазинів, часто не дотримуються санітарні норми і вимоги для якісного зберігання креветок. Якщо морепродукти зберігаються в умовах перепаду температур, то, мало того, що вони втрачають свої корисні властивості, так вони змінюють свій колір на блідо-рожевий. Іноді, креветки, розфасовані в пакет можуть бути спочатку перемороженнимі, але це ретельно приховується за допомогою пакету червоного кольору. Також про якість продаваних креветок можна судити за кольором їх голови. Якщо майже всього голови в пакеті чорні, то, значить, перед вами неякісний товар, який довгий час лежав у розмороженому стані. Зелені голови креветок говорять лише про те, що за життя вони харчувалися планктоном, це не впливає на якість продукту. Так які ж найкраще купувати креветки? Варено-морожені або свіжоморожені? Особливо принципової різниці немає, важливо, щоб товар був вам до смаку і якісним. Якщо, ви купуєте варено-морожені креветки, то краще брати ті, які заморожені цілим блоком, але не занадто дрібні. У таких креветках більше поживних і корисних речовин. При готуванні, не варто зловживати часом варіння, їх просто досить небагато розігріти.
Однак, свіжоморожені креветки є все-таки більш кращим продуктом, так як в них більше зберігається корисних речовин, вітамінів і мінеральних речовин. Такі креветки найкраще розморожувати поступово, спочатку в холодильнику, на нижній полиці, і тільки потім можна витягати їх у приміщення кімнатної температури. Отже, ми розібралися в тому, як правильно вибрати креветки. Їх корисні властивості - наш наступне питання.
Корисні властивості креветок.
Про те, що креветки дуже корисний морепродукт, мабуть, ніхто не сумнівається. У ньому міститься настільки багато мікроелементів, поживних речовин і мінералів, що щоденне вживання цього продукту зробить вас здоровим, підтримає прекрасну фізичну форму. Отже, в креветках містяться такі корисні речовини: йод, кальцій, цинк, сірка, жирна кислота Омега-3, калій і цинк. Всі ці мікроелементи дозволяють нашому організму нормально розвиватися, рости. Креветки забезпечують злагоджену роботу всього організму, покращують стан волосся, шкіри, нігтів, підтримують гормональний фон в рівновазі. Ті, хто постійно вживає в їжу креветки, менше схильний до захворювань судин, алергією, менше схильні застуді, володіють кращим імунітетом. Дієтологи часто призначають харчування креветками тим, хто схильний до зайвої ваги. Крім того, креветки допомагають боротися з раком, захворюваннями органів дихання.
Останнім часом, дослідження вчених доводять те, що креветки також мають властивість антиоксиданту. У них міститься астаксантин, який є потужним природним каратиноидов, який і забезпечує креветкам їх червоний колір. Саме, завдяки цій речовині, регулярне вживання креветок веде до того, що молодість зберігається довше, постійно утворюються нові тканини і клітини.
Шкода креветок.
Як і будь-який продукт, креветки повинні бути протипоказані до вживання для певних осіб, однак це не так. Креветки можна давати навіть дітям. Єдина порада, яку варто дати, це те, що зловживати креветками, як втім і будь-якими іншими продуктами не варто. Останнім часом, багато вчених сперечаються про те, що міститься в креветках холестерин може бути шкідливий для нас. Одні сходяться на думці, що він корисний, інші впевнені, що ні. Як відомо, холестерин корисний для нашого організму в певних кількостях, тому сильно зациклюватися на е те сенсу немає. Звичайно ж не останню роль відіграє те середовище існування, в якій вирощена креветка. Сучасна екологічна ситуація в усьому світі на стільки неоднозначна, що нам залишається сподіватися на те, що креветка, яка потрапила до нас на стіл, виросла в здорових умовах.