Соус песто Песто по-сицилийски - типовий соус, який відмінно супроводжує будь-який вид пасти. Існує безліч різновидів цього соусу: у різних регіонах Сицилії використовують різні інгредієнти, але один з них залишається завжди незмінним - рикотта. Цей соус готується з абсолютно свіжих продуктів, які використовуються в сирому вигляді. Тому відрізняється своєю простотою і швидкістю приготування, в той же час будучи оригінальним соусом, який гарний також і сам по собі або з крекерами.
Інгредієнти:- Сир Рікотта 150 г
- Помідори 500 г
- Олія оливкова 60 мл
- Базилік зелений свіжий 1 пучок
- Часник 1 зубчик
- Сіль 3 щіпка
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Сир Пармезан 70 г
- Горіхи кедрові 50 г
- Крок 1 Для приготування песто вам знадобляться помідори, рикотта, сир Пармезан, кедрові горішки, оливкова олія, перець, сіль, базилік і часник.
- Крок 2 Помити помідори і нарізати їх. Якщо ви використовуєте звичайні помідори, то потрібно видалити білу частину і вичавити трохи зайву рідину.
- Крок 3 Покласти помідори в кухонний комбайн, додати свіжий базилік. Кількість базиліка залежить від ваших смаків.
- Крок 4 Додати тертий сир Пармезан, кедрові горішки, сіль, перець.
- Крок 5 Перемішати в комбайні на середній швидкості, до отримання однорідної маси. Додати рикотту і оливкове масло. Можна використовувати домашню рикотту або використовувати несолодкий сир.
- Крок 6 Ще раз перемішати в комбайні, до отримання однорідного соусу. Додати сіль і перець за смаком, якщо потрібно. Соус Песто по-сицилийски потрібно вжити протягом 1-2 днів, або його можна розлити в невеликі контейнери і заморозити.