Готуємо Кесада з куркою Кесада, кесаділья (від ісп. Quesadilla, тобто сирна тортилья) - нині популярне у всьому світі блюдо мексиканської кухні. Назва російською мовою може звучати як у першому, так і в другому варіанті, залежить від того, з якої мови перекладено рецепт - з іспанської або іспанської в Мексиці. Спочатку Кесада була дуже простим стравою, що складається з двох коржів, прослоенних сиром і обсмаженою на вугіллі або сковороді. З часом в Кесада стали додавати різноманітні додаткові начинки з птиці і м'яса, овочів і грибів. Класичного варіанту Кесада не існує, якщо не вважати сирного, в іншому все залежить від фантазії кулінара. Як варіант, роблять Кесада не з двох коржів, а з однієї, складеної з начинкою навпіл. Начинка може бути вогненно гострою в дусі мексиканських переваг або без зайвої гостроти. До Кесада, розрізаної на четвертинки, зазвичай подають соус сальса або сметану.
Інгредієнти:- Приправа мексиканська 3 г
- Петрушка свіжа 10 г
- Сир твердий 400 г
- Куряча грудка 1 шт.
- Помідори 2 шт.
- Перець солодкий 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник 3 зубчик
- Олія соняшникова рафінована 100 мл
- Сіль 0.5 ч. Л.
- Тортілья 6 шт.
- Крок 1 Для приготування Кесада нам знадобляться такі інгредієнти: кукурудзяні коржі тортильи, курка, помідори, солодкий перець, цибуля, часник, сир, соняшникова олія, суміш мексиканських приправ (кумін, паприка, сушений лук і часник, орегано, кайенский перець, перець чилі , чорний перець), сіль, зелень.
- Крок 2 Ріжемо дрібними кубиками цибулю.
- Крок 3 Обсмажуємо цибулю з додаванням олії.
- Крок 4 Курячу грудку обробляв, на філе, нарізаємо невеликими смужками.
- Крок 5 Додаємо курку до обсмаженої цибулі, приправляємо мексиканської приправою і сіллю, обсмажуємо. Не переборщити з приправами, якщо не хочете зайвої гостроти.
- Крок 6 Солодкий перець нарізаємо дрібними квадратиками.
- Крок 7 Додаємо перець і нарізаний тонкими пластинками часник до курки, продовжуємо обсмажувати разом.
- Крок 8 Помідори надрізаємо хрест-навхрест, обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку, потім нарізаємо дрібними шматочками.
- Крок 9 Додаємо помідори і дрібно нарізану зелень петрушки і кропу, тушкуємо разом з куркою та іншими овочами до м'якості.
- Крок 10 Сир натираємо на крупній тертці.
- Крок 11 Беремо тортилью, посипаємо її сиром.
- Крок 12 Викладаємо на сир начинку з курки.
- Крок 13 Посипаємо зверху знову сиром і накриваємо другим тортилії, злегка притискаємо обидві коржі.
- Крок 14 Обсмажуємо Кесада на соняшниковій олії (або оливковій) до легкого рум'янцю з двох сторін.
- Крок 15 Викладаємо коржик на велике блюдо, розрізаємо на 4 частини, подаємо з сальсою.