Повний кляр Слово кляр родом із Франції «clair» - означає рідке тісто, обволікаючу різноманітні продукти перед обжаркой, своєрідну паніровці. Завдяки клярі продукти зберігають форму, смак і не стають шкідливими від обсмажування в маслі, крім цього кляр має велике естетичне значення в кулінарії, так як непоказні шматочки риби, овочів або м'яса набувають апетитний вигляд завдяки золотистої хрусткій скоринці. Якщо ви турбуєтеся за фігуру, то завжди можете зняти цю корочку. Основу клярі складають мука і яйця, які розводяться за допомогою молока, води або іншої рідини до кремоподібного стану. В'язкість клярі визначає товщину скоринки - якщо кляр буде рідким, скоринка вийде тонкої і хрусткою, густий кляр утворює щільну «хлібну» оболонку. Якщо вам необхідно приготувати кляр без додавання яєць, наприклад в пост, скористайтеся рецептом клярі на пиві. Переважно вибирати світле пиво, так як темне додасть клярі гіркуватий присмак. Перед обсмажуванням кляр повинен бути холодним, тому подбайте про нього заздалегідь і залиште в холодильнику на годину-півтори, в цьому випадку тісто краще пристане до обсмажуємо шматочках, які перед цим бажано припудрити борошном або крохмалем.
Інгредієнти:- Борошно пшеничне 250 г
- Пиво світле 500 мл
- Сіль 1 щіпка
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Крок 1 Для приготування пивного клярі вам знадобляться: борошно, пиво (світле), сіль, перець, за бажанням можна додати дрібно посічену зелень.
- Крок 2 Всі інгредієнти збити віночком або міксером до отримання однорідної маси.