- Лимон - 0,5 Штуки
- Кефаль (філе) - За смаком
- Рослинна олія - 1 Ст. ложка
- Петрушка - За смаком
- Яйця - 2 Штуки
- Борошно - 5 Ст. ложок
- Перець, сіль - За смаком
1. Для приготування цієї страви найкраще підійде риба кефаль. Філе кефалі нарізаємо довгими шматочками (ширина трохи товщі пальця), додаємо сік лимона, перець, сіль, нарізану петрушку. Потім чашку затягнемо плівкою і приблизно на двадцять хвилин залишаємо. 2. Приготуємо кляр. У мисці змішуємо дві столові ложки рослинної олії, борошно, додаємо півсклянки води і сіль. Хвилин на пятнадцать- двадцять залишаємо для набухання борошна. 3. Тепер в суху піну збиваємо два білки і обережно втручаємося в тісто (тісто буде схоже на бісквіт). 4. У тісто занурюємо кожен шматочок риби (від петрушки НЕ обтрушувати). Візьмемо вилку і перенесемо шматочки риби на розпечену сковороду з розігрітим маслом. Перевертати треба акуратно: в правій руці тримаємо широкий ніж, а в лівій - вилку. Масла наливаємо як для фритюру. На серветку викладаємо готову рибу. 5. Потім викладаємо на блюдо, подаємо гарячим, тому що кляр НЕ БУДЕ хрустіти.
Кількість порцій: 4