- бульйон - 5 Склянок (овочевий)
- картопля - 1 Штука
- баклажани - 100 Грам
- капуста - 100 Грам
- перець солодкий - 1/2 Штуки
- буряк - 1 Штука
- цибуля - 100 Грам
- морква - 1/2 Штуки
- помідори - 2 Штуки
- лавровий лист - 1 Штука
- перець чорний мелений - - За смаком
Помідори ошпарюють, після чого чистяться і дуже дрібно ріжуться. Залийте їх водою і тушкуйте до тих пір на невеликому вогні, поки маса не стане однорідною. Маса протирається через сито, після чого знову уварюється до моменту, поки пюре не стане густим. Буряк шаткується дрібною соломкою, прогрівається на маслі. У неї додається томат-пюре. Залийте інгредієнти невеликою кількістю води, а потім тушкуйте до стану готовності. Закип'ятіть бульйон і відправте в нього картоплю з баклажанами, нарізані часточками. Доведіть до кипіння і введіть шинкованную капусту і солодкий перець, після чого варіть ще хвилин 15-20. Під кінець додається буряк, морква з пасерованою цибулею, перець і лавровий лист. Варити ще 5 хвилин. При подачі заправити борщ сметаною і зеленню.
Кількість порцій: 6