Червоний борщ з копченими свинячими реберцями Рідко зустрічаються в Росії люди, які не люблять борщ. Якими б делікатесами не була багата стіл, через кілька днів все одно захочеться смачного наваристого борщу, щей або бабусиної солянки, якщо з дитинства ці страви були улюблені і визнані в сім'ї.
Як зварити простий борщ, напевно, знає кожен. А ось звичайне перше блюдо кожен раз готувати по-різному вміють далеко не всі.
А, між тим, це зовсім не складно. Прикладом цьому послужить пропонований рецепт.
Інгредієнти:
- Крок 1 Для борщу нам знадобляться копчені свинячі ребра, курячі крильця (або будь-яка інша частина курячої тушки), картопля, морква, буряк, квасоля в томатному соусі (можна взяти замочену заздалегідь або консервовану квасолю), крутий бульйон з жиром (курячий, яловичий, свинячий) - в прикладі використаний сік і жир від приготування буженини, томатна паста, капуста свіжа, огірковий розсіл або маринад для кислоти.
- Крок 2 Спочатку проварюємо в невеликій кількості води протягом 10 хвилин курку. Зливаємо перший бульйон, промиваємо курку і каструлю (це потрібно для того, щоб з курячого м'яса вийшли біодобавки і антибіотики, якими годують птицю).
- Крок 3 Наливаємо в каструлю (об'ємом 3-5 літрів) чисту воду, поміщаємо курку і розрізані свинячі копчені реберця, крупно нарізані половинку цибулини, моркви і стебла селери. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 15 хвилин.
- Крок 4 В цей час готуємо овочеву заправку. Тонкою соломкою нарізаємо буряк і моркву, кубиками цибулю.
- Крок 5 На жирі від бульйону або на рослинній олії обсмажуємо овочі.
- Крок 6 Картоплю нарізаємо великими кубиками, капусту - тонкою локшиною. У каструлю опускаємо спочатку картоплю, варимо при повільному кипінні.
- Крок 7 У заправку додаємо консервовану квасолю і томатну пасту.
- Крок 8 В момент напівготовності картоплі додаємо в суп капусту. Коли капуста і картопля стануть м'якими, вводимо в борщ овочеву заправку, бульйон і розсіл.
Доводимо до кипіння, додаємо лавровий лист, зменшуємо жар до мінімуму і через 10 хвилин відключаємо плиту.
- Крок 9 Дрібно ріжемо зелень кропу і петрушки, додаємо в борщ і накриваємо кришкою.
За бажанням можна додати розчавлений часник. Настояти під кришкою 20 хвилин.
Подавати зі сметаною, гірчицею і свіжою зеленню.