Ачма

Збиваємо яйця. Додаємо в них воду. Просіваємо борошно і сіль. Замішуємо тісто. Поділяємо його на 8 частин. Одну частину робимо трохи більше за інших. Скачуємо кого з кожної частини тесту. Залишаємо кулі з тіста на 10 хв. для вистоювання. Інтенсивно відбиваємо кульки об край столу. Потім дуже-дуже тонко розгортаємо тісто у великі коржі. Змащуємо пергаментний папір маслом. Найбільший пласт викладаємо на промаслений пергамент. Зверху змащуємо розтопленим вершковим маслом. Інші коржі опускаємо акуратно і по черзі в киплячу воду на 10-15 сек. Відразу ж після окропу, занурюємо в миску з холодною водою і розкладаємо на чистому рушнику. Натираємо сир на тертці. Змішуємо сир зі сметаною і з половиною залишився масла. На той пласт тіста, що на листі, викладаємо чотири відварених пласта. Кожен шар добре змащуємо маслом. Зверху викладаємо половину сирної начинки. Потім знову кладемо ще три пласта, промазаних маслом і розкладаємо залишилася начинку. Розігріваємо духовку до 200 ° С. Загинаємо краю нижнього пласта наверх і накриваємо їм пиріг. Зверху укладаємо лист фольги. Випікаємо в духовці 15 хв при 200 градусах, потім зменшуємо температуру до 180 ° С, знімаємо фольгу і печемо ще 10 хв. Ачму слід подавати на стіл гарячою. Дуже смачний цей пиріг зі сметаною. Смачного!

Кількість порцій: 3