Закрита піца з овочами

Починаємо з тіста. Змішуємо борошно, сіль і дріжджі, робимо з цієї маси гірочку з поглибленням в середині. Вливаємо в поглиблення 300 мл води з оливковою олією, гарненько перемішуємо. Коли всі інгредієнти для тіста гарненько перемішаються, можна починати місити тісто. Тісто потрібно замісити сумлінно, щоб воно вийшло дуже еластичним - інакше закрита піца не вийде. Замісивши, ставимо тісто в тепле місце хвилин на 40 - воно має піднятися. А поки тісто піднімається - ми приготуємо начинку. Розігріваємо в сковороді оливкове масло, потім пасеруємо там дрібно нарізані цибулю і часник. Через кілька хвилин додаємо нарізані кубиками кабачки і томати у власному соку разом з рідиною. Коли томати розм'якнуть - зменшуємо вогонь і хвилин 20 тушкуємо овочі. В кінці гасіння додаємо нарубані листя базиліка, каперси, солимо і перчимо нашу овочеву начинку, гарненько перемішуємо і знімаємо з вогню. Коли тісто підніметься, необхідно ще раз гарненько його замісити, розділити на чотири частини і кожен з них розкачати на круглий пласт товщиною десь в 0,5 см. На половину кожного пласта викладаємо овочеву начинку і пару кульок моцарелли. Другою половинкою тесту накриваємо начинку. Гарненько скріплюємо краю. Кладемо закриті піци на змащене маслом деко, зверху робимо пару-трійку надрізів (це робиться для того, щоб непотрібна рідина википала), зверху скроплюємо маслом - і випікаємо до готовності (близько 20 хвилин при температурі 180 градусів).

Кількість порцій: 3-4